轻松准备春节大餐（二）健康长寿 年年有鱼
云河食记
春节进入倒计时，我帮大家轻松准备一桌丰盛的节日大餐！今天要介绍的是清清爽爽的《莲藕白果炒西芹》和红红火火的《蒜蓉剁椒三文鱼》。
一、《莲藕白果炒西芹》
食材：莲藕一节（0.6磅）、西芹嫰梗0.4磅、白果10一15颗、3颗蒜瓣的蒜碎。
调料：橄榄油、盐
制作：
1.将莲藕刨皮并对开切薄片，切记要切薄片。西芹切小菱角块，不要切片。
2.中到大火将所有食材倒入温油锅内一锅炒，快速翻炒1一2分钟，加盐加些水（避免结底）继续翻炒至莲藕变透明色即可起锅入盘。
关火起锅上桌时突然发现，今天从这碗里款款透出来的居然是娟娟诗意，淡淡的书香。这碗菜真的好有气质呀。立刻调整到让自己觉得优雅的姿态，对自己沾沾自喜地赞美10遍！银杏素来象征健康长寿，幸福安康。宴席上有银杏果（白果）上桌，顿时有了吉祥的吉祥的寓意。
注：莲藕和西芹的切法一定要按照我上面说的，因为这样切这道菜所有的食材材才会生熟同步，脆嫩鲜香清口，色泽靓丽典雅。
二、《蒜蓉剁椒三文鱼》
食料：去皮三文鱼一块（Costco：5.99/磅，这个星期每磅减价$3刀)、嫰豆腐一盒、蒜头3一6粒（蒜头根据各人喜好加入多少与否）
调料：保鲜剁椒酱（whole foods：5.99/瓶，编者按：生活网团购价$4刀 ）
制作：
1. 在三文鱼块上不规则的划上几刀后用黄洒和盐腌制15分钟，再将蒜头挤成泥后纯鲜剁椒和蒜泥搅拌在一起。
2.将三文鱼腌制后逼出的腥水沥掉，然后把腌制好的三文鱼放在豆腐上，（豆腐切成小粒状）冷水入锅蒸熟即可。（水沸后再蒸10一12分钟，时间根据鱼块大小和多少）
此菜的做法灵感完全来自湖南名菜剁椒鱼。一块鱼肉入口，瞬间彻底完爆中外三文鱼食客，老中同胞的味蕾更是被挑逗的惊喜连连，爱不释口。剁椒色味俱佳，三文鱼肉鲜香味美又纤维感十足，打底的嫩豆腐更是味道别致嫰滑可口，是家宴小酌的极佳选择，作为新年宴席菜更有年年有余，红红火火的寓意。
