亚城咋什么都有呢？又见竹笋飘香！

周日一大早接到住在肯纳索附近友人的电话，告知他家屋后岭坡上的竹林冒出好多竹笋，相邀过去挖竹笋。有时候真不知道该说什么好，你说这亚特兰大物产怎么就这般丰富呢？到底还有什么我没想到的东西在等着我？先不管那么多，昨夜的那场大雨不正应了雨后春笋的传说，今天的竹笋一定鲜嫩可人。

雨后的空气特别清新，五月的阳光更显舒坦，路上不禁愉快的哼起那首童谣来：“太阳光金亮亮，雄鸡唱三唱，花儿醒来鸟儿忙梳妆；小喜鹊造新房，小蜜蜂采蜜糖，幸福的生活从哪里来，要靠劳动来创造。”

来到友人家我哪里还顾得上进屋坐哦，迫不及待的往他家后面的林坡奔去，刚进竹林就看到这样的。

还有这样的。

再往竹林深处走，展现于眼前的就是这样的了。友人说上个星期就长了很多，现在有的都已经显老啦。确实有好些都长得老高老高的，有的还露出嫩绿的竹节来，稍觉可惜，想起苏东坡这个大吃货说过：“宁可食无肉，不可居无竹”，他明明创立千古佳肴东坡肉的，却又对竹笋念念不忘，可见竹笋是何等的美味。不是山阴客，何人爱此君......当然啰，在桂北山区长大的人从来就对竹笋情有独钟。

没错，这就是如假包换的甜竹笋，曾经在中国上过央视的《舌尖上的中国》，在亚特兰大像是应有尽有一般，心想生活在亚特兰大的人们太幸福了。

我的采挖几近奢侈，只捡小的不选大的，只挖刚冒出地面五寸长的，不损已露竹节的，不同于大毛竹，这五寸丁才是甜笋极品嘛。一个小时的功夫，收获颇丰，完全可以用满载而归来形容，这就叫“幸福的生活从哪里来，要靠劳动来创造。”，直到此时才心满意足的回到友人家，那自然是要好好分享一下我们的劳动成果。

好啦，收获的新鲜货当然要马上处理，按照吃货的习惯讲究的就是一个“鲜”字。剥竹笋可是我的强项，先切掉笋头没用的部分，然后居中破开竹笋，直接把笋心取出，简单而轻松。

在笋的根部切出一片，我称之为玉兰片，跟江西老表的毛竹玉兰片那是有很大区别的，就是我前面说的只要五寸丁的缘故了，这样玉兰片清脆香甜，一片入口，满嘴留香。

笋的中段切成条块状，我思量着吃不完的统统做成笋干，这样一年四季我在亚城就能时时享用竹笋啦，尤其想到笋干焖五花肉，心里便美得滋滋冒油。

中午的第一道菜，笋丝炒肉，这是比较普通的吃法，不管怎样，还是有点乡味的。

第二道菜，这第二道菜就太讲究了——竹笋炒腊肉，十足的桂北风味，十足得不要不要的乡味，那腊肉还略带烟熏味的。

最后是那些嫩到极致的笋尖，我都怀疑自己是原汁原味控了，单独切出的笋尖用清水煮熟，然后用冷水泡凉，这道工序旨在保持竹笋的原味。

然后放入适量盐，再倒入自制的辣椒油，充分搅拌均匀，然后滴入少许小磨麻油，置于盆中腌制三十分钟。

凉拌红油笋尖总是最能勾起人的食欲，要我说今天如果有鱼腥草叶相拌，那才叫绝配；生活中无论遇到什么事情，凉拌永远是解决问题的最佳方式，这一点我想许多人都会同意这种观点，就算嘴上不同意，潜意识还是愿意用凉拌来解决，不信就试着拿些棘手的问题来问问周边的亲朋好友“怎么办”，得到的回答大多是“凉拌”。

突然想起，作为桂北人，怎么能忘了做些酸笋来吃呢？眼看着夏季就要到来，虽然我还没领略过亚特兰大的夏天是什么滋味，但酸笋鱼头汤在整个夏天怎么能少了呢！

回家的时候又下起大雨来，亚特兰大的雨季就这样来临了吗？这就意味着整个五月都是竹笋飘香季了。