亚特兰大最好吃的麻辣干锅就在"南北通"

其实提笔之前,我已经在自己的朋友圈内奔走相告“南北通”好一阵子了。我爱美食, 说的有格调一些, 是一个有气节的吃货。对餐馆要求不高，菜得好吃, 人得爽快, 服务还得热情。  说到这，就连我自己都为各店家捏把汗, 能在我这儿拿到一个"好"实在不容易。

一开始纯属听说,  听说 Buffort Hwy 上新开的“亚洲超市”里面有一家“南北通”, 听说它家做的麻辣干锅还不错，听说还有分量很足的大盘鸡。今天和朋友一行五人邀约, 一起去试一下。店面属于大排档风格，但是处处透露出女主人Lisa很有爱的装饰。因为新开张几个月而已，感觉比大中华的大排档要干净不少。咱不绕，说菜的事。

插播一下，免得忘了：出示本文章，Lisa 老板送香甜现磨豆浆或甜茶。另外，“南北通”每周三休息。

点菜：麻辣干锅，烤鱼，大盘鸡，灌汤包

1、典范：麻辣干锅

“南北通”的麻辣干锅是经典的按体积自选。一篮肉类和一盆蔬菜，按肉的品种不同价格在11-16刀不等。因为各种肉都想试一下，我们点的是什锦锅，16刀。

虽然嘴刁,遇到好的也绝不吝啬赞美, 毫不夸张的说，南北通的麻辣干锅可谓亚城诸店之典范。

首先是食材都新鲜干净，据说肥牛都是老板娘切自当天进的新鲜大块牛肉。这点从切口的颜色上就能证实。虾也是成色鲜活，让人食指大动。

火候恰到好处。虽然什锦锅选肉的时候是放一个盆里看体积，但是选完之后店里会帮你把不同的肉类分开以便分别加工,最后再放到一个锅里炒香。这样做保证需要不同加热时间的各类食材得到合适的熟度。

薄片的肥牛绝不会老，而排骨又能煮得松烂而不散型。鸡胗保留了脆劲，又绝不会嚼不烂。各式蔬菜入味且色泽鲜亮。这些细节体现了掌勺师傅扎实的基本功。

味道足够地道。在座几位巴蜀人士，常年在麻辣圈纵横排阖的人,一盆热气腾腾，红油发亮的麻辣干锅端上来，每个人都赞不绝口。麻辣口味其实在川系吃货的标准里，是有非常细致的高下之分的。要说不足之处，在于麻味不够。不过在没有好的花椒和麻椒的美洲大地，能做到这个程度也算难能可贵。

几点综合下来，“南北通”的麻辣干锅应该是当之无愧的亚城第一。不信前往一试,看此结论是否属实。

2、鲜美：烤鱼

烤鱼这道菜曾经在笔者的故乡山城重庆掀起过一次风暴，一时间大大小小的烤鱼店开遍两江三岸。如今在亚城吃这道菜，还真有“他乡遇故知”的爽快感。“南北通”这道烤鱼做得地道，鱼皮酥而入味，鱼肉鲜嫩多汁，配菜都是经典的藕片白菜宽粉条等等。一大盘烤鱼竟然只要18.95刀。

3、实惠：大盘鸡

大盘鸡端上来的时候，在座的几位共同作出了一个艰难的决定：打包。谁能料得到10.95刀一份的大盘鸡是这种份量？仅着一道菜大概就够我们几个吃一顿了。至于味道是否正宗，作为川系吃货不敢对这道经典新疆菜妄作评论。个人印象不错，特别是里面的手擀面块，特别劲道有嚼头。特别用手机对比尺寸。这可是iphone 6 PLUS 哟!

4、主食：灌汤包

“南北通”名不虚传,南的川菜，北的面食，样样精通。同行的小朋友不能吃辣，于是点了“灌汤包”作为Kids meal。 相当成功，兄弟两一口气就把一笼全部干完。望着他们咬开的那一啥那，汤汁四溅。我口水都流到下巴了，真可惜这次没有尝到。只听到哥哥一个劲的说：“太好吃了！”

意犹未尽

当我们用餐接近尾声时，一抬头发现“南北通”的店面前已是桌无虚席。观望了一下四周，隔壁桌的一对夫妻给我推荐了几样他们点的菜。我一一拍下来，给自己留个记录以便下次点菜。听说硕大一只的葱油饼才$2.5!

最后了, 还得说说店家的热情,  仿佛啊仿佛, 我是已经好久没遇到这么爽快和为人着想的人了。 你喜欢吃辣, 又因为喂奶不能太辣, 没问题我给你调节; 小孩子, 吃饭挑剔, 又要好消化, 没问题我给你推荐; 想喝东西, 又不爱总喝冰水, 没问题我给你免费送豆浆。

饭菜一样拼价格, 价格一样拼服务, 服务一样拼周到, 拼到底, 在我这,“南北通”完胜。

【编者按】南北通的地址是：5150 Buford Hwy NE, B-199, Doraville, GA 30340 （“亚洲超市”店里面），或者戳这里商家名录看“南北通”详细说明。