父亲节的亚城味道：秘制鸭把菜
再过两天就是父亲节了。当爹的我，想想这些年并没有好好的过过父亲节，感觉有点过意不去。今年在亚城，难得清闲，怎么的都要犒劳一下自己才好。这不，昨天去了Whole Foods Market逛逛，找些合乎口味的食材。
结果找到这个，Basil、罗勒、九层塔......我只看着它是那么的眼熟，摘下一叶放入口中轻轻咀嚼，味道嘛，也是非常的亲切，却因不大相信，所以不敢确定。
于是转身到Homedepot瓜果苗区去看，这下证实了，这个Basil、这个九层塔确确实实就是我们的满园香、十里香，而在桂北山区它还有个相当朴实的名字——鸭把菜。
之所以把它称为“鸭把菜”，是因为在我们那个地方，每到六七月份的时候，从年初放养的鸭子经过半年时间已到食用季节，而在食用鸭子的众多方式当中有一道最为独特的菜式：把煮熟的鸭肝、鸭肫用九层塔叶包裹，然后用鸭肠捆成一把，俗称鸭把菜。
食用时配上一碗醋血鸭酱，酸辣可口，再有九层塔的香叶，当真满口留香。
鸭把菜诱人之处就在于它本身荤素搭配适宜，且色泽淡雅，其味幽香绵绵，制作相当简便，与夏令时节极其相配，堪称挑战舌尖之利器。
可我从Whole Foods Market找到Kroger，再到沃尔玛，却怎么也找不到鸭肝，鸭肠或鸭肫。没法子，只好用鸡肫代替。没有鸭肝就来一块五花肉，没有鸭肠就用一根烫熟的韭菜。
一把将九层塔叶与鸡肫、五花肉捆起，最后当中还来一块黄瓜条。酸辣酱没有鸭血也无所谓，好在亚城不缺做蘸料的朝天椒和香醋。这个鸭把菜虽然还说不上正宗，却已是相当过瘾的了。
就在昨天晚上，万能的微信朋友圈里已经有朋友告诉我，在大中华超市有鸭肫卖。呵呵，有了鸭肫鸭把菜也就名副其实了，这个周末无论如何要去大中华一趟。
既然有甜九层塔和紫九层塔，这下就有了两种口味，亚城的味道还真是丰富。想好了，如果大中华超市没有鸭肝卖，那鹅肝总会有吧，就用鹅肝顶替鸭肝，味道肯定不比法国红酒鹅肝差，想想今年的父亲节有此美味佳肴，心里顿感美滋滋的。
