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秋冬的特色美味 绝不会让你失望

秋冬时节,眼看着天气一天天变冷,那些冬天里暖暖的美味也就一一出现,冬天不再意味着寒冷,而是美味!

俗话说得好:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”,进入冬季,习惯上都喜欢吃萝卜,打火锅也好,红焖炖煮也罢,但凡是萝卜,餐桌上就会有这道时令菜。

萝卜既美味又健康,因其有顺气、宽中、生津、解毒、消积、化痰热、散淤血的功效,在秋冬,特别是冬季吃萝卜,那是相当养人的。而萝卜的药用价值也不小,有抗氧化作用,因为萝卜中含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量很高,能防止皮肤老化。总之,吃萝卜的好处多多是不争的事实。

萝卜的吃法当然是总类繁多,东西南北中,各有各的吃法。而我每到这个季节,最难以抗拒的萝卜吃法就是牛腩炖萝卜。

牛腩炖萝卜也是家中最常做的一道美味,在秋冬时节,每次炖上一大锅的萝卜牛腩,总是不够吃的样子。以前在村中,不单单是我家爱这道菜,几乎家家隔三差五的都要炖上一锅,晚餐的时候,一道风景是,过家的孩子碗中时常会装有几家的牛腩,那般景象,那种味道是在是让人回味无穷。

牛腩炖萝卜的做法很是简单,无需太多的配料,将牛腩洗净切成小块。

然后焯水,并沥干水备用,这时候的牛腩已经有那么一点香味,但肉质尚硬,无法下口。

同样的,萝卜也切成与牛腩一样的块状,萝卜皮不需要削掉。

此后,用热锅冷油,加入生姜片,蒜米,重口味的再放几颗干辣椒,倒入牛腩爆炒一通,直炒到牛腩香飘四溢。加清水,漫过牛腩即可,加入桂皮、八角,中火炖上40分钟。

这时候将萝卜块放入锅中,与牛腩一起,改用小火继续炖煮30分钟。出锅的时候,会看到普普通通的萝卜已经华丽变身,那一口浓郁的秋冬硬菜,绝不会辜负你的舌尖。

 

 

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上方谷雨

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