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亚城美女教你做夏季美味小吃:自制西瓜皮泡菜!

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想想每年夏天被你丢进垃圾桶的西瓜皮君们,好重啊!每次买西瓜可都是按称重付钱的,你意识到了吗?你将西瓜皮丢进垃圾桶,就是在丢钱呀!
不过没关系,现在就可以教你们如何将西瓜皮变成一道美食小吃。这也不是什么创新。我们祖父母们,曾祖父母们比我们想的要足智多谋,他们的足智多谋都被记载在Laura Ingalls Wilder(劳拉·英格尔·威尔德)的写作里面。她的书《农场男孩》里面详细描述了农家饭,里面就有西瓜皮泡菜。
“Almanzo嚼着香香甜甜的烤豆子,他嘴里那一小块咸猪肉入口即化。他还吃了煮的绵绵额土豆,蘸着火腿肉汁。他接着吃了火腿肉,吃了杏铺、草莓酱、葡萄果冻和片状西瓜皮泡菜。他感到从心底涌出的舒畅。接着他又吃了一大块南瓜派。”
Wilder接着告诉读者为什么要做西瓜皮泡菜,她强调了在农场生活中,提高效率的重要性:
“妈妈和女孩子们都在做黄瓜泡菜,绿番茄泡菜和西瓜皮泡菜;她们把玉米和苹果晒干,用来做蜜饯。夏季的果实都被利用了起来,没有浪费一样东西。就连苹果核也被用来酿醋。”
想想如今,世界上三分之一的食物都被浪费,是时候借用我们祖父母们的智慧了。
你也许会认为不就是腌水果吗?!不,它可不像传统的腌黄瓜泡菜。西瓜皮不像你想的那样带有西瓜的甜味,它口味较为中性化,比黄瓜更脆,有点像豆薯的味道。
那怎么做西瓜皮泡菜呢?方法很简单!先把西瓜肉挖出来(当然你也可以先吃完),然后把最外面那层绿皮削掉。将剩下的白皮切细,如果白皮上附有一点点西瓜肉,也没有关系。将它在水里面煮一小会,直到变软。接着剩下的就是让它在酸酸甜甜的腌汁里面浸泡一会,就可以就着乳酪开吃啦!下面看图说话:

1

                 将西瓜肉挖出,备吃

2

                    削去绿皮

4

                    将白皮切成合适的大小

5

             放进水里,加盐煮大约4分钟

6

                                装进泡菜罐

接下来就是做酱汁了:

7   8

 加水                                                                   加糖

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                                 加醋                                                                     加泡菜料,开煮

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将汁水装罐                                                 盖紧,装入冰箱,6小时后开吃

下面是完整的食谱—西瓜皮泡菜
准备38盎司的罐子
一磅西瓜皮
2汤匙盐
1杯苹果醋(白醋也可以)
1杯糖
1杯水
1汤匙半泡菜料

步骤:
1.挖出西瓜肉,保存好备吃。用削皮器削去西瓜外面那层绿皮。
2.将白皮切成合适的大小,长度。
3.准备一个中等大小的煮锅,装满水,开煮。加入1汤匙盐。将西瓜皮煮大约4分钟,直到它们变成半透明,用叉子叉时能感觉它变软。沥干水,放凉。
4.准备一个中等大小的煮锅(可以是之前煮西瓜皮的锅),加入之前准备好的醋、糖、水和泡菜料。煮沸,直到糖完全溶解。
5.将凉好的西瓜皮装进泡菜罐,塞实。将做好的酱汁小心倒入罐子,直到和瓶口持平。将罐盖拧紧,放进冰箱,就可以保存2周以上。西瓜皮只要腌制几个小时候,就可以开吃了。
当然,个人口味不同,西瓜皮泡菜的制作方法也有很多。如果你有其它不同的方法,不妨在留言分享!

槟城餐厅-小

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