干货海鲜成本大幅上升 餐馆老板：盆菜价格略调整

农历新年即将来到，在美国的华人们准备办年货庆节。

虽然美国的过年气氛没有中国浓厚，但不少粤式酒楼和中餐馆推出作为农历新年的传统食品之一的盆菜，让海外的华人家庭聚首一堂吃饭，感受一家团圆的氛围。

盆菜是香港新界原居民围村的节庆传统杂烩菜色，已有几百年的历史，在喜庆的节日、新居入伙、祠堂开光等也会举行盆菜宴一家欢庆。

随着更多广东华人移民海外。在节庆时，在太平洋的另一端的美国，也找到盆菜的影子。如果一些民众没空在家做年菜，外卖年菜也成为民众的选项，受到南加州的华人的欢迎。

盆菜没有特别的食材规定，每家也有自己的特色，除了888海珍大酒楼等粤式酒楼外，中餐馆也提供外卖新春盆菜，但材料因餐厅而异。

传统的盆菜放上鲍鱼、海参、发菜、大虾、大白菜和猪皮。位于传统华人区蒙特利公园市的深并海鲜美食坊的盆菜，材料则有十多款。

盆菜上方放上名贵的鲍鱼、海参、花胶（鱼肚）、发菜、蚝豉、干贝、冬菇、烧鸭、白切鸡、烧肉，再以菜底部吸收汤汁。其中发菜有”发财”之意，祝新年发大财的意思。

盆菜。侨报记者李青蔚摄

新年食品。侨报记者李青蔚摄

元蹄。侨报记者李青蔚摄

该餐馆的老板福哥表示，”已是第9年售卖新春盆菜，今年大约售出200份盆菜。今年盆菜也保持以往的水准，用以往的材料去做。”

但他也表示，今年的材料比去年贵很多，但没有怎样大起价，但略有调整。”成本增幅最大的是干贝（干瑶柱），其次是蚝豉发菜，干货和海鲜加幅最大。

“原因是总统特朗普推行的关税问题有关。”

该餐馆今年5人份小盆菜价格为99元，12人份大盆菜价格为198元，第一年连盘送上，已接受预订。

5人份和12人份的材料一样，只是份量按人数多少而有所调整。”有些家庭可能有13人，也可以加一些份量。但盘菜份量是5个人起。”

除了盆菜外，元蹄也是贺年食品之一。上海人每逢喜庆、宴客必吃元蹄，取其团团圆圆的意思。

元蹄也是广东贺年菜食材之一，取其”横财就手”之意，中式煮法的元蹄为17.99元一份。

而另外，一些南加州广东餐厅，也以猪手作招徕，其中粤式餐厅”厨艺”的脆皮咸猪手，其价格也接近16元。