【生活】亚城迎中秋，自己打月饼
一年一度的中秋佳节日渐临近，每逢这个中华传统节日，最让人牵肠挂肚的味道无疑是月饼。
相传这月饼到宋代还是皇宫里用于祭祀月亮的供品，称为“宫饼”，后流入民间，又称为“小饼”和“月团”，因其圆咕隆咚的样子，意为团圆，流传至今，中秋吃月饼就成了中国人阖家团圆的象征。值此佳节来临之际，身在亚城的我禁不住对月饼深深的思念，尤其是我们的广式月饼。
如广州莲香楼的莲蓉月。
陶陶居的五仁咸肉月。
以及南宁的金麒麟蛋黄莲蓉月……尽管亚城不少超市都有月饼销售，但它们漂洋过海的来到亚城，那味道远不及刚出炉一星期的纯美啦。
好在家姐早有准备，前两年回国专门把月饼模子带到亚城，新近还在淘宝上买了改良版的多用途月饼打制模子，趁着“Labor Day”小长假，招呼我们一起打月饼。
多少年没有自己打月饼了，没想到在亚城又重拾儿时的热闹，一家人围坐一起，其乐融融。现在打月饼比以前讲究多了，要用低筋面、小苏打、蛋黄、蛋清、糖浆、花生油，以及各种馅料。这里需要说的是糖浆，家姐在一个多星期前就熬好备用，这是打月饼所用糖浆必须的一个步骤，而且说最好是储存一个月的糖浆。
家姐知道我最钟爱豆沙馅的月饼，因此豆沙准备的特别多。将皮和馅分别揉成圆团，看得出馅团要比皮团略大，这就是广式月饼所要求的皮薄馅大。
还准备了枣泥松仁馅。
传统的五仁馅是不能缺少的，中国人向来讲究彩头，什么五谷丰登、什么五子登科、什么五福临门等等，这五仁月饼的也就涵盖所有这些大吉大利的祝福。瓜子仁、核桃仁、杏仁、松仁、麻仁，在亚城无论是美国超市还是亚洲超市，货源极其充足而且品质上佳，就这么个五仁馅团尚未包裹已开始让人垂涎。
现在的月饼模子雕花精美，花样繁多，打出来的月饼单从图案上看，其精美程度丝毫不逊于陶陶居、莲香楼以及金麒麟。
接下来进入烘焙模式，先在打好的月饼放入烤箱以180度的火候烤5分钟定型，然后让它们冷却刷一层蛋黄汁。
刷过蛋黄汁后，再次将月饼放入烤箱以180度火候烤20分钟，烤至外皮略呈焦红色即可。（烤的过程中视外皮色泽情况可再刷一次蛋黄汁）
一般情况下，刚烤好的月饼不宜马上吃，放置三天让其反油，过得七至十天可达最佳食用状态。
广式月饼总是大受欢迎，在于其皮薄、馅大，尤其是自家打的月饼就更不用说了，有谁会对自己吝惜的，那馅料绝对十足，吃起来更是松软可口。当月上林梢之际，一壶清茶就月饼，亚城中秋夜一定很美。
