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輕鬆準備春節大餐(二)健康長壽 年年有魚

雲河食記

春節進入倒計時,我幫大家輕鬆準備一桌豐盛的節日大餐!今天要介紹的是清清爽爽的《蓮藕白果炒西芹》和紅紅火火的《蒜蓉剁椒三文魚》。

一、《蓮藕白果炒西芹》

食材:蓮藕一節(0.6磅)、西芹嫰梗0.4磅、白果10一15顆、3顆蒜瓣的蒜碎。
調料:橄欖油、鹽

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製作:
1.將蓮藕刨皮並對開切薄片,切記要切薄片。西芹切小菱角塊,不要切片。
2.中到大火將所有食材倒入溫油鍋內一鍋炒,快速翻炒1一2分鐘,加鹽加些水(避免結底)繼續翻炒至蓮藕變透明色即可起鍋入盤。

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關火起鍋上桌時突然發現,今天從這碗里款款透出來的居然是娟娟詩意,淡淡的書香。這碗菜真的好有氣質呀。立刻調整到讓自己覺得優雅的姿態,對自己沾沾自喜地讚美10遍!銀杏素來象徵健康長壽,幸福安康。宴席上有銀杏果(白果)上桌,頓時有了吉祥的吉祥的寓意。

註:蓮藕和西芹的切法一定要按照我上面說的,因為這樣切這道菜所有的食材材才會生熟同步,脆嫩鮮香清口,色澤靚麗典雅。

 

二、《蒜蓉剁椒三文魚》

食料:去皮三文魚一塊(Costco:5.99/磅,這個星期每磅減價$3刀)、嫰豆腐一盒、蒜頭3一6粒(蒜頭根據各人喜好加入多少與否)
調料:保鮮剁椒醬(whole foods:5.99/瓶,編者按:生活網團購價$4刀

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製作:

1. 在三文魚塊上不規則的划上幾刀後用黃灑和鹽腌制15分鐘,再將蒜頭擠成泥後純鮮剁椒和蒜泥攪拌在一起。

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2.將三文魚腌制後逼出的腥水瀝掉,然後把腌制好的三文魚放在豆腐上,(豆腐切成小粒狀)冷水入鍋蒸熟即可。(水沸後再蒸10一12分鐘,時間根據魚塊大小和多少)

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此菜的做法靈感完全來自湖南名菜剁椒魚。一塊魚肉入口,瞬間徹底完爆中外三文魚食客,老中同胞的味蕾更是被挑逗的驚喜連連,愛不釋口。剁椒色味俱佳,三文魚肉鮮香味美又纖維感十足,打底的嫩豆腐更是味道別緻嫰滑可口,是家宴小酌的極佳選擇,作為新年宴席菜更有年年有餘,紅紅火火的寓意。

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