【淘淘家常菜】上得了檯面的硬菜

上得了檯面的硬菜是神馬？就是擺出來，Duang～神擋殺神，佛擋殺佛的菜。凡食者一一跪拜大廚，痛哭流涕，不能自已。

今天分享的神菜還得從20年前的暑假說起…

記得小時候放暑假，我基本上就跟著奶奶。她走到哪我跟到哪，和她去的最多的地方就是菜場和廚房。 看她挑菜，看她下廚，奶奶做事的時候喜歡自個兒叨叨，我就在旁邊聽著，看著。而無意中的聽和看卻成我現在的生活寶典。每次想起奶奶，永遠是那個小小的身影忙碌在廚房，笑著對我們說菜要趁熱吃，你們快吃的畫面。當然還有那些硬菜的味道。

Duang~醬/油分開的糖醋排骨

以下這個菜譜是奶奶的手藝，我從堂姐那裡收刮過來的。傳女不傳男！切記切記！

主要食材：

小排骨，亞洲超市裡有賣一條裝的，回來自己洗凈擦乾以後，隔骨切成小塊，不吃的部分可以冷凍起來

蔥白切段3-4段

姜切片大概3-4片就夠了

老抽1大勺

生抽黃酒各2大勺

冰糖5-6顆

水，做的時候抹過排骨即可

米醋，2大勺（注意下面步驟再放）

燈籠椒切塊，放不放隨便你

製作步驟：

1.熱鍋下排骨（不用油，就不會爆，就不用全副武裝）

首先你要是不想用油，要麼你的排骨夠肥，要麼你就得用不粘鍋。

2.無油炒排骨，看到排骨表面變色了以後，放入薑片，蔥白和冰糖，繼續翻炒（此時你會聞到淡淡的蔥姜味）

3.加入生抽，老抽，黃酒和水抹過排骨（不要加醋，不要加醋，不要加醋！！！）

4.蓋上鍋蓋中火15分鐘（各個爐子不一樣，注意觀察，別把水燒乾了）

5.時間到了以後打開鍋蓋，放入米醋，調製大火收汁，要加燈籠椒的也可以加進去了

6.拌炒收汁，收乾的話醬和油會分開，起鍋即可。（Tips, 起鍋以後，鍋中拌入白米飯，超級好吃）

自從我家的lab rat知道我在寫食譜以後，他就把自己封為美食家。每天吃飯都要發有聲彈幕，以上菜譜都經過lab rat的篩選，如果大家覺得不好吃，請無情地牆裂地譴責他！