【淘淘家常菜】論炒麵–如何滿足老公餵飽娃
很多朋友都問我為什麼我炒出來的面顏色好看根根分明。我曾經拜訪過街頭炒麵的小販（飯店裡的廚房不讓進）他告訴我幾個要點，我嘗試後，覺得還真的還不太適合家常滴做法，磕磕碰碰很多次（在這裡感謝我家那口子不厭其煩的當lab rat）終於熬出頭了。所以結合我師傅（小販）的要點，我總結了以下心得，你也可以成為炒麵專家（請自封！）
1.麵條，中寬麵條（不要買細面，細面只適合做拌面or湯麵）
這裡不會教你怎麼煮麵條，請看包裝袋背後或百度。 麵條煮完一定要冷水洗幾遍瀝干（重點！不然就等著一坨坨吧）
2.鍋，請買一個不粘炒鍋，不然油嘩嘩地用啊，也不健康。
鍋的溫度很重要，如何把控熱鍋？就是當水珠彈入鍋中，水珠滑動蒸發就說明可以加油炒麵了
3. 筷子，最好的木頭筷子，不傷鍋。用韓國鋼筷的。。。（祝大俠！你家不粘鍋走好）
剛開始我用鏟子炒的，後來懶得洗鏟子，就用筷子炒，沒想到效果還是挺好的，撈麵，翻面棒棒噠。
4.美圖，我不會構圖擺拍，但我會提亮（是不是覺得自己棒棒噠！）
- 上面是嘔心瀝血的重點，下面是炒麵食譜
主要食材：
麵條
素菜（綠葉菜都可以，最好吃的青菜；青椒也不錯就是要先燙一下再用）
肉絲 （不用再叫老闆多加點肉了）
生抽和老抽（1：1）一大勺tbs 起放
白糖一小勺（調鮮用）
五香粉（我是國內搬來的，這裡也有賣 five spice)
製作步驟：
1 .熱鍋 （上面教過拉）
2.炒肉絲 （肉絲可以是事先貯備的）不會炒的請
3.加入瀝乾的麵條，多炒幾下收乾麵條
4.加入生抽，老抽，白糖，繼續炒 （盡量炒干，所以麵條瀝干這部好重要）
5.加入備好的素菜
6. 加入五香粉，喜歡辣的朋友可以加辣椒粉，炒勻嘗味即可。
此貼長了一點，不要怕，操作起來很簡單。
我不是什麼大廚，只是會經常去揣摩（怎麼懶）和嘗試（怎麼簡單）的吃貨。在這裡分享的都是偶的血淚史啊~更多血淚史請關注亞特蘭大華人生活網【淘淘家常菜】（純硬廣）
