【北美雲河美食專欄】雲河懶人快手菜《一魚二吃》

在大中華超市買了一條活鱸魚$7.99一磅，小女子一斬為二，魚頭燉湯，魚身清蒸。 一魚二吃，家裡天天有魚吃，會過日子的表現得到家裡領導的一個大大的熊抱，怪不好意思嘀……

一、《清蒸鱸魚》

調料：鹽、黃酒2調更、蔥絲些許、薑絲些許。

製作：
1.先將鱸魚段兩面划上幾下，再用鹽和黃灑腌制15分鐘，將滲出的血水瀝干，撒上薑絲侍用。
2.等鍋中水煮沸後放入魚蒸至10一12分鐘魚肉外翻雪白即可撒上蔥絲，加蓋一秒鐘，起鍋即可食用。

二、巜一鍋香魚頭砂鍋》

食材：新鮮魚頭1個、嫰豆腐一塊或粉皮0.4磅，西紅柿1一2個、敲碎的蒜瓣4一5辨、蔥花1調更、薑絲1調更。
調料：素油、鄞縣豆板醬1.5調更、黃酒2調更、醬油1調更。

製作：
1. 先將豆腐和西紅柿放入砂鍋，再加入2一2.5杯（cup）冷水開火燒滾待用。
2．將薑絲放入熱油鍋內煸炒片刻放入魚頭中火將魚頭兩面各煎至2一3分種，放入蒜鄞縣豆板醬、蒜瓣和魚頭一起煸香，鏟起魚頭和鍋內所有配料一起放入己燒滾的豆腐湯內。

3．加入黃酒和醬油大中火燒5一7分鐘後即轉至中小火燉15分鐘，（燒魚頭的時間長短還是要根據魚頭的大小掌握）放入蔥花攪拌一下即可食用。

這道一鍋香魚頭砂鍋，魚肉鮮香美味，豆腐嫰滑潤口，魚湯的味道更是鮮中透著小辣，小辣到最後反而變成了大鮮，其美味真是妙不可言，一個子；絕！

當一鍋熱氣騰騰香氣撲鼻，還噗嗤噗嗤滾著熱氣泡且極其鮮美惹味的魚頭砂鍋端到你的面前時，親愛的；乘熱先來一碗吧，大口吃起來！其實幸福就是這麼簡單，天天美食天天快樂！

時尚烹飪新概念：溫油一鍋炒！
New Conception Chinese Cooking:
Warm oil, one wok.
Healthy foods, easy cooking.

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