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亞城吃貨教你怎麼自己做好吃的涼皮
亞城華人生活微信2群「【亞城生活-吃喝玩樂】」的群友管小暉將她自製涼皮的教程上傳了上來。經她同意，特此分享給所有生活網的吃貨朋友們:
我也來現一下涼皮兒，具體分步教程如下圖：
1，這個麵粉洗的麵筋多，Kroger有賣。
2，麵粉加一點鹽揉成硬些的麵糰，蓋上濕毛巾，醒半小時再揉光滑，再醒一個小時半個小時都行。
然後麵糰放到清水裡（齊麵糰半截處），開始洗；
水渾後把洗出的麵湯水倒到另一個容器里；
再把麵糰加半截清水再洗；
3，就這樣洗啊洗大概要洗三、五次，直到洗水來的水基本上清了，只剩下麵筋，洗的時候麵筋可能會散開，用細篩撈起來團成一團揉到一起。
4，面水要沉澱一宿，小心地倒去上半部分的清水，剩下的麵糊就可以倒進一個平平的盤子里蒸了，盤子可以用烤盤，塗上油，麵糊要薄薄地，每蒸熟一張拿出來表面塗油放盤中，防止粘上；
清水倒得越多，麵糊越濃，蒸出來的涼皮兒越筋道；
蒸時盤子一定要平，否則會厚薄不勻；
5，還有洗出來的麵筋放一點蘇打粉揉勻放冰箱，第二天煮熟切條跟涼皮兒一起拌。另外，涼皮當天做當天吃，隔夜會發硬發粘。
6，調料，我找到一個最好的。
正宗的陝西涼皮一是不放香菜，二是不用芝麻醬，可根據喜好加減。
