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亞城吃貨教你怎麼自己做好吃的涼皮

亞城華人生活微信2群「【亞城生活-吃喝玩樂】」的群友管小暉將她自製涼皮的教程上傳了上來。經她同意,特此分享給所有生活網的吃貨朋友們:

我也來現一下涼皮兒,具體分步教程如下圖:

1,這個麵粉洗的麵筋多,Kroger有賣。

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2,麵粉加一點鹽揉成硬些的麵糰,蓋上濕毛巾,醒半小時再揉光滑,再醒一個小時半個小時都行。

然後麵糰放到清水裡(齊麵糰半截處),開始洗;

水渾後把洗出的麵湯水倒到另一個容器里;

再把麵糰加半截清水再洗;

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3,就這樣洗啊洗大概要洗三、五次,直到洗水來的水基本上清了,只剩下麵筋,洗的時候麵筋可能會散開,用細篩撈起來團成一團揉到一起。

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4,面水要沉澱一宿,小心地倒去上半部分的清水,剩下的麵糊就可以倒進一個平平的盤子里蒸了,盤子可以用烤盤,塗上油,麵糊要薄薄地,每蒸熟一張拿出來表面塗油放盤中,防止粘上;

清水倒得越多,麵糊越濃,蒸出來的涼皮兒越筋道;

蒸時盤子一定要平,否則會厚薄不勻;

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5,還有洗出來的麵筋放一點蘇打粉揉勻放冰箱,第二天煮熟切條跟涼皮兒一起拌。另外,涼皮當天做當天吃,隔夜會發硬發粘。

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6,調料,我找到一個最好的。

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正宗的陝西涼皮一是不放香菜,二是不用芝麻醬,可根據喜好加減。

本文由【北美海客生活網】整理編輯,原文轉自管小暉,若有侵權敬請聯繫我們;圖片取自網路,版權屬於原作者。轉載請註明出處!

北美生活君

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