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亞城酒仙 | 為您開一壇「柿柿如意酒」

【編者按】大家有福了!上次,亞特蘭大華人生活網請到亞城「茶仙」 — 瑩瑩來教大家泡茶!今天她又來了,但這次不是關於茶,而是關於她母親,人稱「亞城酒仙」的萍姨。她要給大家講一講酒。祝大家在新的一年裡有茶和酒相伴,盡情品味生活滋味。

說到茶,我們會想到「茶聖陸羽」,談起中國酒,總有兩個響噹噹的名字在耳邊:儀狄(中國最早釀酒人)和杜康(酒神)。然而,無論祖師爺們曾有過多麼輝煌的成就,每個行業的起源與發展,靠的都是一代代守工之人的心血與傳承,釀酒也是如此。

母親就出自釀酒世家,家祖祖輩輩,里世世代代傳承下來了遠近聞名的釀酒技術,我也是在「酒缸」里長大的。從小,我就看著不管是糧食也好,水果也罷,在母親的巧手中,在神奇的轉化後,都可以變成瓊漿玉液.

鄰居家的院子里有一棵柿子樹,夏天的末尾,葉子綠綠的,密密的,樹上還結滿了又圓又大的柿子。到了秋天樹葉黃時,柿子熟了,像燈籠高高掛起,空氣中散發著甜甜的香味。

鄰居邀請我們去摘柿子時,母親就琢磨著做柿子酒了。新鮮的柿子摘回家後,母親開始忙起來了,洗,切,裝瓶….. 剩下來就看著缸里的柿子慢慢發酵,等著開缸了。

水果釀酒比穀物釀酒來的方便。水果中的天然糖分,受自然中存在的酵母菌作用,發酵產生果酒;而穀物中的澱粉要先經過水解,再變成糖類,然後才能變成酒。也就是說,穀物比水果要多一道糖化的程序,才能酒化。以後有機會再跟大家細講。

耐心地等了幾個月,柿子酒成了。

選了初四這天開缸,因為柿子酒寓意事事如意。

「柿子酒特別不好做,出酒率很少,屬於靠天吃酒」 母親一邊說,一邊打開蓋子。醉人甜香撲鼻而來,饞得我出口不成章,卻冒出一句詩「 香柿美酒夜光杯,能飲一杯無?」

母親和我都笑了。我俗人一個,端著一杯美酒,貪著一方美景,再吐不出一段錦繡,只有吼一聲:吃酒!

酒,讓它充盈你的酒杯。忘記酒被奉為神奇的飲品,細細品它的醇香,這種體驗是浪漫而鋒銳的。

時代在變遷,但是人們對酒的喜愛一直沒變;風土不相類,但是人們對酒都有著相似的包容——但使主人能醉客,不知何處是他鄉.

註:柿子它甜膩可口,美味多汁,不少人還喜歡在冬季吃凍柿子。柿子含有豐富的胡蘿蔔素,維生素C、葡萄糖、果糖和鈣、磷、鐵等礦物質,柿子味甘、澀、性寒,有清熱去躁、潤肺化痰、軟體包堅、止渴生津、健脾、生津、冶痢、止血等功能。但要提醒大家的是,柿子雖好,但是,也不能多吃,每日吃一個就可以了。柿子也不可以空腹吃,最好在飯後吃;柿子不可以和海鮮同吃,吃前後2小時不喝茶。

本文由【北美海客生活網】獨家約稿、原創。原創作品未經授權,嚴禁轉載,否則追究法律責任。免責聲明:觀點僅代表作者本人立場。部分圖片取自網路,版權屬於原作者。

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  1. 2017年5月5日

    […] 第二瓶是自釀柿柿如意酒 […]

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