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低脂飲食有助減少乳腺癌死亡風險
長期以來，一個進食低脂飲食可降低女性罹患乳腺癌風險的觀念已經深入人心。
這一概念源自「婦女健康倡議」（Women’s Health Initiative）。這是一個由聯邦撥款資助的大型、長期、全國性的健康研究。它從1993年啟動，招募的受試者約有2萬名年齡在50-70歲間的婦女。這些婦女被要求改變其飲食習慣至少8年時間。具體而言，她們被要求進食更多的水果、蔬菜和穀類，而對照組中有近3萬女性則繼續進食她們慣常的飲食。
據NPR報道，在研究期間，這兩組女性都有人被診斷罹患乳腺癌，但那些多吃低脂飲食的女性死於乳腺癌的風險會下降21%。
毋庸置疑，這些結果應該是具說服力的。
但這一「低脂」發現難道與當前推廣的進食大量健康油脂（如來自魚類、鱷梨、橄欖油及其它植物性油品）的說法有矛盾嗎？
人們要問，減少脂肪攝入的總體健康效益究竟是低脂所致還是源自進食了更多的蔬果和全穀類？
標準答案是：研究人員並不清楚。
有專家指出，那些在研究中被分入低脂飲食組的女性體重平均下降了3個百分點。因此，她們乳腺癌死亡風險下降可能歸因於體重減輕，因為肥胖症是乳腺癌的一個風險因子，而降低體重可能會順帶降低乳腺癌死亡風險。
【僑報記者巴斯聞5月19日洛杉磯報道】
