做紅燒肉時，直接紅燒大錯特錯！記住這個「要點」，美味直達靈魂！

說到紅燒肉，一定有不少老饕對這道美食情有獨鍾，入口即化、口味濃郁，色彩還十分誘人，因此很多平常不是很喜歡吃肥肉的人，也會對紅燒肉這種美食讚不絕口。

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不過自己在家做的紅燒肉，總是肥膩又不容易入味，這是為什麼？大廚現在就告訴你製作要點！

食材＆配料

選擇肥瘦均勻的五花肉，層數越多越好，將它切成2指寬的塊狀。▽

切好的五花肉放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣做出來口感會更軟，還能起到去除表面髒東西和殺菌的作用。▽

大蔥切段、姜切塊，山藥切成和豬肉差不多大小的塊狀備用。▽

製作步驟

鍋里不用放油，直接將泡好的五花肉放進去，大火翻炒，將多餘的油脂炒出來，這是讓紅燒肉不油膩的關鍵。▽

炒至五花肉通體金黃，將炒出的油瀝出來，我們可以用它炒別的菜，味道會更香~▽

在鍋里加入蔥姜和2顆八角，爆炒出香味。▽

轉小火，以1斤五花肉為例，加15顆冰糖，慢慢炒出糖色，這樣做出來的紅燒肉色澤又紅又亮，特別誘人。▽

加入3勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油調味增色。▽

倒入1罐啤酒，啤酒不僅能去腥解膩，還會給五花肉增添麥芽香氣，吃起來味道層次更豐富。▽

蓋上蓋子，小火燜煮15分鐘，讓紅燒肉充分入味。15分鐘後，倒入山藥，放適量鹽調味，再燜煮10分鐘。▽

時間到，大火把醬汁收至濃稠，一道香氣濃郁、紅亮誘人的紅燒肉就可以擺盤上桌了。▽

用這個方法做出的紅燒肉外皮焦香，肉質Q彈軟嫩，輕輕一抿就在唇齒間化開，而且一點都不油膩；山藥吸收了五花肉的油脂和醬汁的味道，粉粉糯糯，一點也不比肉遜色。▽

這道賣相味道都是100分的紅燒肉，你會做了嗎？快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！