肝臟、腎臟等多個臟器損傷，只因為吃了冰箱里的這個東西？！

夏天到了，除了空調可以「保命」，冰箱也是解暑神器啊！你想想，回到家，先打開空調，再來一根雪糕，那畫面簡直不要太美好。

你以為舒服就完事了？有人同樣吃了冰箱里的東西卻進了醫院，事情的經過是這樣的：

杭州的一位王先生吃了冰箱里放了一個星期的豬蹄後，感覺肚子不舒服，接著開始拉肚子、發燒，體溫也飆升到了39℃。在家附近的醫院治療後仍然腹瀉不止，而且情況還越來越嚴重，甚至出現了休克，肝臟、腎臟、呼吸等多個臟器損傷的表現，於是他又被緊急送到浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院重症醫學科搶救。經醫院治療小組全力積極搶救，王先生的命保住了，目前狀態也逐漸好轉。

本以為圖個省事，沒想到差點把命搭進去，王先生以後恐怕對「豬蹄」都有陰影了吧！

據邵逸夫醫院重症醫學科的一位主任介紹，隨著夏天氣溫的升高，食物非常容易變質、滋生細菌，如果剩飯剩菜未經高溫再次烹飪或加熱，很容易引起腸道感染，繼而引起腸源性腹瀉或其他疾病。

有些人問了，豬蹄是放在冰箱里的，難道放在冰箱里的食物也會變質？

當然會！

視頻來源：范大姐幫忙欄目

 什麼是沙門氏菌？

沙門氏菌是一種食源性致病菌，主要傳播途徑為禽肉禽蛋，通過消化道致病，人感染後會出現發熱、腹瀉、嘔吐等典型癥狀。

醫生提示： 「王先生吃的豬蹄在冰箱里已經放了整整一周，或許已經變質，滋生了細菌。

微波爐加熱時又只稍微加熱了一下，而豬蹄肉厚，短時間沒法加熱透殺滅病菌，從而進入體內的細菌和毒素量又比較多，所以出現這麼嚴重的情況。」

如何防範沙門氏菌感染？

每年的5月-10月是腸道疾病高發期，為了防範沙門氏菌感染，這些注意事項一定要記好~

01

食材一定要洗凈 

雞蛋在烹飪之前，最好用清水充分沖洗外殼。因為雞蛋的外殼容易粘有雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋，就有可能被雞糞中的沙門氏菌污染。

肉類、蔬菜也可攜帶沙門氏菌，同樣需要做到多用清水沖洗，確保洗凈。

02

食品一定要煮熟 

沙門氏菌在外環境中的生存能力很強，但它對熱的抵抗力不強，在60℃中15—30分鐘就會死亡。高溫烹煮是最好的方法。

03

生熟食品分開存放和加工 

生的食材中帶有沙門氏菌的比例高，因此家裡加工處理生鮮食物要用單獨的器具，生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放。尤其是在冰箱里，剩菜和生的原料不要混放。

04

保持雙手衛生 

便後、換尿布後、接觸寵物後和準備食物或就餐前，都應仔細洗凈雙手。

05

生肉要謹慎處理 

生家禽肉，牛肉、豬肉均應視為可能受污染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在乾淨的塑料袋內，以免滲出血水污染別的食物。處理生肉後，未洗手前勿舔手指，或接觸其他食物。

06

保持砧板乾淨 

每接觸一種食物後，務必將砧板仔細洗凈，以免污染其它食物。

我們一再強調：冰箱不是「保險箱」！不管是生的還是熟的食物放在冰箱里，時間久了，都會變質。

食物保存也需要有方法技巧，高溫天氣該怎麼利用冰箱保存各類食物，下面這些方法大家都可以學一學。

01

蔬菜水果類

夏天家家戶戶冰箱里存儲最多的應該就是蔬菜水果了，在蔬果冷藏前最好不要清洗，可以用保鮮袋裝起來不扎口放在冰箱里，儲存時間最好也不要超過三天，而且在放置時不要緊挨著冰箱壁，避免被凍傷。

02

剩飯剩菜

由於夏天溫度較高，剩飯剩菜不建議留到下一餐，如果實在剩太多，倒掉覺得可惜的話，最好使用乾淨的保鮮盒、保鮮袋或者在碗、盤上裹上一層保鮮膜對食物進行密閉保存，避免滋生大量細菌。

還要注意冰箱不要塞太滿，讓冰箱中的空氣對流，保證製冷效果。

03

生熟分開，密封保存

生食和熟食的存放時間以及溫度要求都不大相同，而且在生食中還可能普遍存在著各種寄生蟲、細菌，如果將生食和熟食放在一起，很大概率上會污染熟食，所以盡量將兩者分開存儲。

04

盡量不將帶有外包裝的液體放入冷凍櫃

對於外表有包裝的食物，比如瓶裝、罐裝飲料等食物，最好不要放入冷凍室，以免凍裂包裝瓶，從而發生其他意外事故。