大腸桿菌疫情結束 生菜又可吃啦

凱撒沙拉愛好者們歡呼吧，你們最愛的長葉生菜又可以吃了！

據有線電視新聞網（CNN）報道，按照聯邦疾病控制與預防中心（CDC）及聯邦食品和藥物管理局（FDA）的說法，全美與長葉生菜有關的長達數月的大腸桿菌疫情已於1月15日結束。

過去幾個月，一些產自加州薩利納斯（Salinas）的羅馬生菜使27個州的167人受到大腸桿菌感染。85人因感染住院接受治療，其中15人發展成腎衰竭，患上溶血性尿毒綜合征。這種腎衰竭與大腸桿菌O157:H7有關，這種細菌產生的毒素通常會造成嘔吐、胃痙攣和血性腹瀉。

此次大腸桿菌疫情發生的時間是2019年9月20日到12月21日，受影響的人群從1歲以下到89歲不等，受感染者中近2/3是女性。幸運的是，這次大規模感染沒有造成死亡。

由於疫情已經結束，CDC不再建議人們避免食用來自於薩利納斯山谷的生菜。該機構稱，導致消費者生病的受污染生菜早就不再出售了。

不過，FDA說，對此次大腸桿菌疫情的調查還在繼續，它計划進行另一項「徹底深入的調查」來解釋污染是如何發生的。

為什麼大腸桿菌鍾情於綠色菜葉？加拿大食品安全研究所主任、圭爾夫大學（University of Guelph）的教授法貝爾（Jeff Farber）在2018年曾說：「生菜等綠葉蔬菜在田間會受到土壤、污水、動物或不當堆肥的污染。生菜在處理、儲存和運輸過程中也會受到細菌的污染。」

雖然高溫煮熟可以殺死蔬菜上的細菌，但是人們通常都喜歡吃生的生菜。

法貝爾說：「其它生吃的水果和蔬菜也會與受感染動物的排泄物接觸，這是另一種污染源。」

受歡迎程度也是其中一個因素。他說：「生菜是所有產品中人們吃的最多的。」