【美食】就地取材做出有中國特色的外國魚

今天我們來說一下魚， 魚在膳食中有著非常重要的地位，相信很多人都可以講出1-2個吃魚的好處。要在亞城做好一道對胃口的「魚」有時候就有些頭大了對不? taotao也有同樣的痛苦。作為80後的新煮婦，在大陸的時候也沒認識多少魚。認識的也都是在飯桌上的，鯽魚，小黃魚，九魚，鱖魚（桂魚），鱸魚，鯧魚。。。我就帶著飯桌上的印象去美帝超市找魚。呵呵，長得都差不多。結果我以為的並不是我以為滴那隻。。。。。需要補腦了~

分不清楚，就別分了唄~ 索性直接就地取材做出有中國特色的外國魚！用膳食的概念來做魚，要麼燉，要麼蒸這兩種是最好不過了。今天先介紹一種比較適合蒸的魚 Sea Bass（翻譯器說是海鱸魚），我在網上對比了一下中英文的長相，快瘋了。

Anyway, 這種魚男女老少都比較適合，肉質鮮嫩，不腥，魚刺也不多，價格合理。在亞洲超市的魚攤上就可以找到。清潔的時候刮鱗，去頭，去內臟即可。（這裡我要啰嗦一句，有時店裡在清潔魚的時候會不小心把魚膽弄破了，你翻開肚子會看到魚肉是黃黃的，不用擔心，用家裡的蘇打粉soda鹼性，在被染膽汁的地方，擦拭會好些的哦。當然希望別發生此事最好）

做好蒸魚主要分2大部分：1，蒸魚時間 2 蒸魚調味，這裡包教包會

• 主要食材：

1.Sea Bass 一條（請按照我的方法將魚切開）

2.蔥2-3根，先切成段，大部分再切成絲（擦乾再切）

3.生薑1塊，先切成片，小部分再切成絲（擦乾再切）

4.辣椒，隨便啥辣椒都可以（擦乾再切）

5.油一大勺15ml （可以再稍微多一點，後面是淋在魚上的所以也不用擔心會完全攝入）

6.蒸魚醬油（亞超有賣，沒有的用生抽加點糖也可以）

• 製作步驟：

1. 把該切的蔥姜辣椒都切好準備好。拿出一個蒸鍋或帶蓋炒鍋來，燒一鍋水（一般2cup水綽綽有餘）
2. 買回來的魚清洗乾淨後，請擦乾，沿著開口的肚子往後再切至尾，深度的話基本到中骨即可 如圖2
3. 沿著背脊正反面各切開至尾 （這兩部主要是均勻蒸魚）如圖3
4. 在蒸魚的盤子里底部鋪上部分蔥絲和薑絲
5. 把魚放入盤中鋪開，如圖5，將薑片和蔥段，待蒸
6. 水燒沸以後將魚放入鍋中，定時8分鐘（時間到後關火，繼續燜5分鐘，切記不要打開蓋子）
7. 在蒸魚的時候可以準備調料了， 用小奶鍋熱油，看見稍微冒煙的話，移開爐子
8. 過一會兒可以將多下來的薑絲，蔥絲和辣椒絲放進去（餘熱爆香），tips，先放一根薑絲進去，如果沒有很快焦的話可以把其他的一起倒進去了
9. 魚燜好了，就可以打開蓋子，出來晾一會兒不急。將蒸汽留在盤裡的水倒掉（小心燙哦）
10. 剛剛那個調料鍋里倒入一勺蒸魚露，稍微拌一下。淋在魚上就可以啦！

這次步驟比較詳細但不是很麻煩哦，別嫌棄我啰嗦啊。

最後，一定記得：比較適合蒸的魚叫Sea Bass！