義大利華裔「木蘭」推介中餐 做保鮮食品在家也能享用

23歲的華裔女孩Giada Zhang出生在一個傳統的義大利華人家庭，不會義大利語的父母經營著一家中餐館。從小養培養了堅毅獨立品質的她創辦了自己的食品公司，希望讓義大利人乃至全世界人都可以隨時隨地享用正宗、健康的東方美食。

《歐洲時報》17日報道，Giada Zhang出生在義大利，25年前，她的父母離開中國前往義大利，並在那裡經營中餐館。

「我的父母在義大利生活了25年，但是從來都沒有學過義大利語，他們開公司的時候帶著我去找律師，讓我給他們當翻譯。我是我們家的第一個大學畢業生。」Giada Zhang說。

「我出生在父母的餐館中，那裡沒有朝九晚五的工作概念，我認為工作就意味著愛、犧牲、永不滿足的求知慾和不確定性。我的父母離開中國時身無分文，他們義無反顧地到了這個完全陌生的國家。在我的家庭中，唯一的信念就是我們的命運掌握在自己手中。我成長的環境在無意中成為讓我變成企業家的基礎。」現在，Giada Zhang的父親仍然在後廚工作，而Giada Zhang則負責企業的財務和業務發展，雖然她只有23歲，但她已經是公司真正的經營者。「有很多次，我被迫穿上西服套裝讓自己看起來更成熟一些，因為我覺得如果別人發現我只有23歲，他們不會跟我講話，也不會把我當成企業家。」

Giada Zhang創立公司Mulan，目的是讓義大利人可以隨時隨地享受正宗的東方美食。用祖輩的食譜和孫輩的技術，再加上義大利的食材，打造出健康的東方美食。通過包裝技術和氣調保鮮技術，Mulan產品的保鮮期可以長達12至14天。Mulan改變了人們消費東方食物的方式：不用非得去餐館，在家裡或辦公室里也能享用。而且Mulan的目標不只是在義大利，而是在全球。

「我想給像我一樣的年輕人傳達的信息是，經營企業是一場美好的探險，但也非常艱難。有些人願意給別人打工，但也有些人想僱人為自己工作。有些人覺得工作是件苦差事，但也有人把工作當成自己的愛好。」Giada Zhang說。

她還表示，「花木蘭是一個傳奇的女英雄，而我出生在一個傳統的中國家庭，我的父母一直渴望有一天他們的3個女兒能夠成為女強人、女戰士，能夠翻越一切障礙。十年後，Mulan集團將成為一個小小的女英雄，通過她女性的敏感，進入所有認識她的人心中。」

華裔姐妹把中餐帶上紐西蘭美食真人秀：欣賞中餐魅力

另據紐西蘭天維網2018年10月報道，在紐西蘭，也有兩位華裔女孩把中餐帶上了美食真人秀。「我們要把中國傳統美食展現給紐西蘭人，讓大家看到中餐的獨特美。」隨著中華文化走出國門，中餐也成為了代表中華文明的重要元素，「我們非常有信心奪冠。」

從小耳濡目染愛上了下廚

30歲的Enna Ye和25歲的May Chen是表親，兩人在奧克蘭出生長大。其父輩從中國廣州移民到紐西蘭後，一直從事餐飲和外賣行業。這兩位華裔姑娘組成的團隊，是首支以中國美食去參加紐西蘭著名美食真人秀節目My Kitchen Rules New Zealand的隊伍。

May介紹，自己從6歲時就去父母的外賣店裡幫忙，雖然是免費勞動力，但也這是典型的中國家庭式做法——努力工作，家人之間相互扶持。

在店裡，她從最簡單的打包到學會了切菜，甚至炒菜，「最初的廚房技能都是從這裡學會的。」

Enna的父親是一名廚師，在她看來，父親對食物有一種極其嚴肅的認真態度。當被問及父親是否給了她一些秘方時，Enna和May和瞬間紅了眼。

Enna表示，「父親已經去世幾年了，他從未有過什麼菜譜，這些東西都記在他的腦子裡。」擦乾眼淚，她接著說，父親留給她的是對做菜的精神——熱情和一絲不苟。

父母教會姑娘們的是傳統的中國粵菜做法，但在後來的成長過程中，她們又在中國菜的基礎上，融入了西方風味。

「雖然粵菜很好吃，但因為從小在紐西蘭長大，有時我會很饞西式菜，尤其是各種蛋糕甜點。由於媽媽不會做，所以我就自己嘗試著去倒騰。」

May說，在這樣不斷被父母做中式菜耳濡目染和自己對西式菜的嘗試下，她逐漸琢磨出了一套獨特的中西結合菜式。

後來，兩姐妹因為酷愛抹茶，而又發現紐西蘭並沒有天然有機的抹茶原料賣，兩人還開起了一家抹茶網店。

在廚藝逐漸提高，在對中西飲食的理解逐漸深入後，兩人找到了展示給紐西蘭人的平台——參加My Kitchen Rules New Zealand。

讓紐西蘭人看到中國美食的魅力

My Kitchen Rules New Zealand是紐西蘭國家電視台TVNZ策劃錄製的一檔美食真人秀比賽節目。Enna 和May這對錶姐妹以中國美食為代表參與了這場角逐。她想通過這個平台來讓更多紐西蘭人了解中國美食。

Enna本人喜歡下廚，參加這個節目也是為了支持May，「參加這個比賽不容易，壓力和挑戰都很大，但家人之間就是要相互扶持嘛。」

另外，即將滿30歲的Enna也想以參加這個節目為自己帶來些不同，迫使自己走出舒適區，做些有挑戰有意義的事。美食對她而言就像一段征程，每走一步都不是千篇一律，而自己正是在這些不同中取得進步。

作為第一支以中餐參加該節目的隊伍，這對她們意義頗多。「我們想打破人們對中餐的刻板印象，它不僅僅是外賣，你也可以在家烹飪出美味的食物。我們想讓紐西蘭人真正去欣賞中餐的魅力，感受舌尖上的滋味。」

兩人認為，紐西蘭是一個多元文化國家，雖然現在華人越來越多，但在某種程度上，中國文化依然沒有很好地呈現在大家面前。當有人喜歡一種食物時，他們會願意去了解這食物背後的文化和故事。我希望用中餐美食架起人們了解中國文化的橋樑。

秘訣在於配料和平衡

兩人此次在節目中將以粵菜為主導，融合西方風味，打造出獨有的菜式。

Enna說，自己沒有什麼秘密食譜，但確實在比賽中加了一些不同於其他隊伍的元素。

Enna透露，她們在菜品中加入了中國特有的香料，比如四川花椒，八角等。再輔之以西方傳統香料，兩相融合，美味呼之欲出。

除了外在的用料外，兩人表示她們做中餐的核心在於平衡，這也是父輩教會她們的重要技巧。有別於西餐精確的食譜配方，中餐鮮有詳盡指導。大家聽得最多的就是，油幾成熱，放入少許鹽，略微煎炸等含糊不清的辭彙。

兩人在長期的觀察和實踐中，也領悟出了一套中餐中的平衡技巧——永遠不要走極端，平衡各方便能烹制出一道美食。