做聖誕蛋糕逾20年 洛杉磯中國城華裔糕點店受歡迎

據美國僑報網報道，洛杉磯老字號華裔餅家「雙鳳餅家」已經營81年，見證了中國城的變遷，這個位於華埠的餅家，在時代變遷時沒有受到影響，反而因網路的普及發達，令業務推廣至全美國。

在打了鮮奶油的一個白色蛋糕上，陳又麟(Youlen Chan)專註地點綴蛋糕，一筒筒不同的用擠壓筆噴出一片片葉子，再擠了一條條點亮起的小蠟燭。陳又麟的爸爸是製作中式餅點的，但他對西式糕點和糕點裝飾較有研究。在一個個的白色奶油蛋糕，平日也是他親手為蛋糕添上一朵朵玫瑰花。「(聖誕蛋糕)我不知道做了多少年，應該有超過20年了吧？」

「其實聖誕蛋糕，是在原有的蛋糕上，加上各種的聖誕花色，也可以增添到紙杯蛋糕上。而賣得最好的是聖誕老人、聖誕樹的花樣，較迎合小朋友的口味，而聖誕蠟燭較適合成年人。至於聖誕蛋糕餡料，還是一般使用的草莓蛋糕為主，也有要加入其他水果的，例如菠蘿、香蕉等。」

在感恩節後，該店開始製作聖誕主題的糕點，雙鳳餅家的行政總裁(CEO)陳潔蓮(Katherine Ceppi)表示，現在非常暢銷，他們的客源不是當地華人，反而是土生土長的美國人。

更有一些身在其他州的民眾，會在該店鋪下訂單，購買曲奇餅等餅點。該店鋪也與時並進，除了可以打電話訂購外，也可以在網站上下訂單。在聖誕前夕，一盒盒餅點，放在不同造型的聖誕裝飾的盒子內。店內也製作了各色各樣的曲奇餅，蝴蝶酥，寄往全美各地。陳潔蓮形容，就算客人要自己付郵費，也樂意下訂單，「因為他們覺得這是特別的產品。」

中國城近年建成了很多新樓房，令很多居住在中國城的居民和商家經營困難，甚至被迫搬走。看起來，雙鳳餅家是在中國城內少有沒有受到影響的商家，店鋪也是家族物業。

陳潔蓮指出，現在很多顧客來到店內，是有特定的東西想買。而華埠的華人年紀較大，也是購買傳統中式糕點，例如：老婆餅和月餅。而她希望新居民來到後，也會來該店購物，為雙鳳餅家帶來新客源。而他們則繼續自己的業務，製作蛋糕，曲奇餅和蝴蝶酥。

從陳鳳儔(Fung Chow Chan)和其妻子1938年在洛杉磯市華埠創立雙鳳餅家，3年後陳鳳儔的弟弟陳鳳倫(Lun Chan)加入餅家擔任烘焙師。「對於我而言，雙鳳餅家不是一項業務(business)，而是一項遺產(legacy)。」身為餅店第二代的陳潔蓮說：「我們的子女都是碩士、博士，有他們自己的專業，在自己的行業內打拚，但她希望自己的子女更投入到餅店業，對餅店增加興趣。」