燒烤過夏天！但怎樣烤才能保證健康安全？

周四獨立日，這是舉國上下吃燒烤的時候，再往後好幾個月都是燒烤的好時節。

這麼歡樂的場合，我們卻不得不「掃興」地提醒一下，近幾個月大腸桿菌不斷在各州爆發，生肉也接二連三地因為這個原因被召回，這不免令人擔心，和親朋好友烤肉聚會當然爽，但如果不小心，也可能會食物中毒。

那麼，怎樣能度過一個開心又安全的燒烤日呢？

肉要烤到安全溫度

不同的肉都有不同的安全溫度，要烤到這個溫度才能避免細菌殘留，比如碎牛肉（ground beef）和豬肉（pork）的內部溫度至少要華氏160度，牛排（steak）和烤肉（roasts）要至少145度，而且從爐子上拿下來後要放3分鐘再吃，農業部對各種食物都有安全溫度建議，具體看下圖：

至於怎麼知道溫度夠沒夠？買一個食品測溫計是最保險的辦法。

腌肉汁不要重複用

腌過生肉的醬汁就不要再用了，即使再拿來腌下一批生肉也不行。

烤串時，肉和蔬菜要分開

雖然蔬菜和肉放在一根竹籤上好吃，但自己在家燒烤的話，青椒紅椒、洋蔥、胡蘿蔔什麼的最好都單獨串一根簽，因為蔬菜和肉熟的時候不一樣。

注意盤子和餐具

燒烤前裝過生肉的盤子，烤熟以後千萬別直接拿來裝肉，刀叉也是一樣。如果實在餐具不夠，那就在裝熟肉前認真地、徹底地清洗乾淨。

注意清洗

處理過生肉後要洗手，放過生肉的廚房灶台、菜板等等也都要清洗。

不只是肉類

沙拉、冷盤、甜點……這些食物一旦開了封，在外面就不要放置超過2小時；這幾天天熱，如果溫度超過90度，那就不要超過1小時。剩菜最好都扔掉，別為了節省留下來。

「特殊人群」

孩子、新生兒、孕婦、老人、免疫系統不好的人，這些人更容易感染大腸桿菌，夏天吃燒烤尤其要小心。

祝大家燒烤愉快啦！