贊助商家(廣告位:+1678-685-8086)

煮米飯,很多人第一步就做錯了!這樣做,營養好,飯更香

對於大部分華人來說,米飯永遠是餐桌上必不可少的「角色」,無論菜肴如何豐盛,不吃幾口米飯,總覺得胃裡空落落的、差了點什麼。

不過,隨著健康飲食觀念的普及,越來越多的人知道米飯也得適當變變花樣,這樣攝入的營養才能更全面,吃起來更美味~

煮米飯,很多人第一步就做錯了!這樣做,營養好,飯更香

米飯裡面加點它 吃出健康好身體

精製白米的升糖速度較快飽腹感不強營養價值在加工過程中也有較大損失。若是長期主食只吃它,可能增加便秘、肥胖、心血管疾病等的發生風險。

為了改善這一問題,建議大家在平時吃的白米飯里加一點「料」,讓它吃起來更健康。

1.加點莜麥

莜麥是禾本科、燕麥屬的植物。它是世界公認的營養價值很高的糧種之一,其蛋白質含量在穀類糧食中更是數一數二,可達到粳米的2倍之多。

莜麥中富含一種叫β-葡聚糖的物質。這種物質進入人體後在輔助降低血膽固醇、延緩餐後血糖的上升速度、提升免疫力方面都有積極作用。

在山西,有句俗語說道:「四十里莜麵,三十里糕,二十里蕎麥麵餓斷腰」,意思就是莜麥的飽腹感也很強,非常扛餓。所以對於有減肥需求的人來說,莜麥也是一種非常不錯的食材選擇

煮米飯,很多人第一步就做錯了!這樣做,營養好,飯更香

2.加點黃米

黃米是古代黃河流域重要的糧食作物之一,曾作為皇家貢米而聞名天下。它的個頭比小米略大一些,呈淡黃色,中醫認為它具有祛風除濕、和胃安神、解毒斂瘡等功效。

現代營養學發現,黃米中富含B族維生素、維生素E、蛋白質、鋅、銅等多種營養成分。而且黃米煮熟後口感會比較軟黏,加一把在白米飯里,不僅能豐富營養,還能改變口感,煮出來的飯顏色也更多彩好看。

不過,也正是因為黃米煮熟後會變得很黏,所以一次不能吃太多,否則反而可能加重腸胃消化負擔,引起不適。

煮米飯,很多人第一步就做錯了!這樣做,營養好,飯更香

3.加點芸豆

米飯加豆類的搭配也十分經典,甚至有「米飯加豆等於吃肉」的說法。

這是因為米飯中富含蛋氨酸,但賴氨酸較為不足;豆類正好與其相反,賴氨酸含量高,蛋氨酸含量少。這兩個一起吃剛好互補,能提高蛋白質的質量,與肉類中的蛋白質有得一拼。

芸豆作為豆類的一種,其蛋白質含量高於雞肉,B族維生素、鐵、膳食纖維等營養素含量也較為豐富。尤其值得一提的是,芸豆是豆類中的「補鈣小能手」,每百克鈣含量在300毫克以上

另外,芸豆中還含有一種物質能抑制α-澱粉酶的能力減少人體對澱粉的消化吸收,在一定程度上可幫助減肥。

煮米飯,很多人第一步就做錯了!這樣做,營養好,飯更香

4.加點紅薯

紅薯每百克熱量約為大米的1/3,低脂肪,還富含膳食纖維,煮米飯時加一些,粗細搭配,既有助於促消化、防便秘,又能幫助控制體重、降低餐後血糖反應

紅薯中的β-胡蘿蔔素含量也非常高,β-胡蘿蔔素進入體內後能轉變為維生素A,在緩解視疲勞、維持正常的視覺功方面具有積極意義。

紅薯還是一種典型的高鉀低鈉食材,適當食用對於保持血管彈性有一定幫助作用。

煮米飯,很多人第一步就做錯了!這樣做,營養好,飯更香

要想米飯吃得更美味、更健康,除了多加一點「料」之外,煮飯的過程中還有不少細節需要大家多留心。

煮米飯這3個細節你同樣要注意

1.不要過度淘米

大米反覆淘洗很容易造成表層營養素的流失。有實驗就表明,大米經多次淘洗後其中的維生素B1損失率為40%~60%,無機鹽損失率高達70%

而且,現在市面上正規出售的大米都經過一定的篩選和加工,比較乾淨,真沒必要淘洗太多次。

建議:使用冷水輕柔地把米淘洗1-2次就可以了,期間盡量不要揉搓

煮米飯,很多人第一步就做錯了!這樣做,營養好,飯更香

2.煮前泡一泡

烹飪前將大米浸泡10~30分鐘,可以讓米粒提前吸飽水分,蒸煮時澱粉顆粒糊化得更加均勻,口感也就會更軟糯。

浸泡結束後,大家可以直接用泡米水煮飯,這樣能最大化減少水溶性營養素在浸泡過程中的損失。

3.煮好後燜一會兒

米飯煮好後燜上10~15分鐘,會變得更為鬆軟,吃起來口感更好,也更適合腸胃不好的人群

煮米飯,很多人第一步就做錯了!這樣做,營養好,飯更香

本文由【北美海客生活網】整理編輯,原文轉自CCTV回家吃飯,若有侵權敬請聯繫我們;圖片取自網路,版權屬於原作者。轉載請註明出處!

相關商家(廣告位:+1678-685-8086)

您可能還喜歡...

發表回復

您的郵箱地址不會被公開。 必填項已用 * 標註