父親節的亞城味道：秘制鴨把菜
再過兩天就是父親節了。當爹的我，想想這些年並沒有好好的過過父親節，感覺有點過意不去。今年在亞城，難得清閑，怎麼的都要犒勞一下自己才好。這不，昨天去了Whole Foods Market逛逛，找些合乎口味的食材。
結果找到這個，Basil、羅勒、九層塔……我只看著它是那麼的眼熟，摘下一葉放入口中輕輕咀嚼，味道嘛，也是非常的親切，卻因不大相信，所以不敢確定。
於是轉身到Homedepot瓜果苗區去看，這下證實了，這個Basil、這個九層塔確確實實就是我們的滿園香、十里香，而在桂北山區它還有個相當樸實的名字——鴨把菜。
之所以把它稱為「鴨把菜」，是因為在我們那個地方，每到六七月份的時候，從年初放養的鴨子經過半年時間已到食用季節，而在食用鴨子的眾多方式當中有一道最為獨特的菜式：把煮熟的鴨肝、鴨肫用九層塔葉包裹，然後用鴨腸捆成一把，俗稱鴨把菜。
食用時配上一碗醋血鴨醬，酸辣可口，再有九層塔的香葉，當真滿口留香。
鴨把菜誘人之處就在於它本身葷素搭配適宜，且色澤淡雅，其味幽香綿綿，製作相當簡便，與夏令時節極其相配，堪稱挑戰舌尖之利器。
可我從Whole Foods Market找到Kroger，再到沃爾瑪，卻怎麼也找不到鴨肝，鴨腸或鴨肫。沒法子，只好用雞肫代替。沒有鴨肝就來一塊五花肉，沒有鴨腸就用一根燙熟的韭菜。
一把將九層塔葉與雞肫、五花肉捆起，最後當中還來一塊黃瓜條。酸辣醬沒有鴨血也無所謂，好在亞城不缺做蘸料的朝天椒和香醋。這個鴨把菜雖然還說不上正宗，卻已是相當過癮的了。
就在昨天晚上，萬能的微信朋友圈裡已經有朋友告訴我，在大中華超市有鴨肫賣。呵呵，有了鴨肫鴨把菜也就名副其實了，這個周末無論如何要去大中華一趟。
既然有甜九層塔和紫九層塔，這下就有了兩種口味，亞城的味道還真是豐富。想好了，如果大中華超市沒有鴨肝賣，那鵝肝總會有吧，就用鵝肝頂替鴨肝，味道肯定不比法國紅酒鵝肝差，想想今年的父親節有此美味佳肴，心裡頓感美滋滋的。
