快手菜 | 愛吃啥就放啥的石鍋拌飯 其實很簡單！

米飯一碗（新蒸好的或者剩飯都可以）、黃豆芽1小把、菠菜1小把、鮮香菇2~3個、牛肉1小塊、雞蛋1個

材料說明：

做拌飯的蔬菜可以根據自己的喜好選擇，譬如：黃瓜絲（切成絲就可以，用生的)、土豆絲、綠豆芽、鮮蘑、圓蔥等都可以，我如果是臨時決定吃拌飯，基本是家裡有什麼蔬菜就用什麼蔬菜；拌飯的時候放點辣白菜更好吃，這次家裡沒有就沒放；沒有石鍋用熱米飯和普通的大碗也可以；炒好的拌飯醬如果已經放了肉類，拌飯用的擺放材料里也可以不再放肉；做拌飯如果不喜歡牛肉，也可以選擇豬肉。

1、把胡蘿蔔去皮切成絲。香菇洗凈後切絲。菠菜切成段、黃豆芽掐去根須；

2、將幾種蔬菜放入鍋中用少許油和鹽分別炒熟，盛出來分別放置；如果自己吃不想擺的整齊好看，那麼可以在鍋中放入油，先放胡蘿蔔、再放黃豆芽、然後是香菇、這幾樣都炒軟再放入菠菜段和少許鹽炒熟就可以了，這樣更簡單並且省時省事；

3、不喜歡炒制的蔬菜，也可以用沸水汆燙蔬菜，然後過涼水再擠干水分的方法，這種更適合炎熱的夏天吃；

4、牛肉末切碎放入胡椒粉、料酒、醬油、食用油少許拌勻，然後放入炒鍋中炒變色盛出來；

5、準備拌飯辣椒醬，如果是用炒制的拌飯辣椒醬，最好在炒蔬菜之前先弄好；

6、將石鍋內壁仔細的刷上香油(沒有刷子也可以用手指抹勻）；

7、放入半鍋熟米飯鋪平表面，用微火加熱約3分鐘；

8、熱米飯的同時用煎鍋煎一個雞蛋，單面煎就可以，拌到米飯中馬上就會熟了，如果不喜歡也可以用雙面煎；

9、熱米飯的同時還可以將炒好的蔬菜和肉類擺放到石鍋的表面，然後放上煎好的雞蛋，鍋底的米飯結了金黃的鍋巴就可以了；如果沒有石鍋也可以將米飯和全部蔬菜擺放到大碗中。