研究確認：進食超級加工食品會增肥

很多人懷疑，進食加工食品可能對健康不利，但即使專家也無法斷言精加工食品與人類慢性疾病（如肥胖症與糖尿病等）是否存在因果關係。

最近由聯邦衛生機構所做的一項研究證實了人們的這一猜測，即那些以超級加工食品（ultra-processed foods）為主要餐食的人會比主要吃未加工食品者攝入更多的熱卡並更容易肥胖，儘管這兩組食品在油脂、碳水化合物和其它營養成分上沒有重大差別。

據GIZMODO報道，國立衛生院糖尿病、消化性疾病和腎臟疾病研究所的資深科學家霍爾（Kevin Hall）是主持這一研究的主要作者。這項研究旨在確認人們長期的猜測是否有根據。霍爾和他的團隊招募了20名健康志願者到國立衛生院代謝病臨床研究單位免費「度假」一個月。期間，這些人被隨機對照地分入不同的小組。其中一組進食超級加工食品（如薄烤餅、肉腸及炸薯塊等早餐）達2個星期，另外一組則以進食未加工食品（如含有藍莓、生堅果和燕麥的早餐）達14天。

研究結束後的結果令人看到明顯差別。對那些進食超加工飲食組的人來說，他們平均每天多攝入500熱卡，其2周過後的體脂肪增加大約1磅；在進食未加工飲食組中，受試者體脂肪和體重減少了大約1磅。

這項研究發表在周四出版的《細胞代謝》（Cell Metabolism）雜誌上。

【僑報記者巴斯聞5月16日洛杉磯報道】