【吃貨快訊】堅持家鄉口味的正宗四川菜館–紅辣椒

近年來，亞特蘭大的中餐廳越來越多，川菜也越來越受年青人和外國人的青睞，很多中餐館也都主打川菜風味，但這些中餐館的川菜則大多根據老外的口味做了一些改良，以致很多中國人都已經吃不習慣了。而今天我們要介紹的「紅辣椒」則是一家堅持家鄉口味的正宗四川菜館。

紅辣椒主營自選型麻辣香鍋，巫山烤魚及重慶小面系列，餐廳老闆希望把原汁原味的四川味道帶出來。他們在國內有很多姐妹川菜餐廳，採用國內傳統的製作工藝，而且家傳秘制醬料配方都是從國內空運過來的，老闆需要精心製作2-3個小時才可以把麻辣香鍋醬料的味道熬制出來。 出國太早的很多中國人對麻辣香鍋的概念不深，與干鍋混淆，亞城有很多餐廳也試著推出麻辣香鍋，聽起來很簡單的一個」鍋」，其實學問很多，味道獨特。

麻辣香鍋屬於融合川式干鍋，香辣菜系等特點，突出麻、辣、香的特點，在重要原料的神秘配伍中加進了清熱除濕的中藥材，有著神奇的功效，辣而不上火。在辣味上也可以做進一步細化，採用辣味分級：醬香，點點辣，微辣，中辣，重辣，特辣，因人而異。紅辣椒採取客人自選的方式，增加了香鍋的多樣化和方便性，在「量」和「質」上都有更大的提高。

巫山烤魚特選用了川西「二荊條」辣椒作為配料湯底，具有顏色鮮艷，辣感柔和的特點。巫山烤魚採用國內特有的幾十位特殊原料，經現代工藝精製而成，不傷胃，不上火，色澤鮮艷，皮脆肉嫩。吃完魚還可以選擇不同的菜類和肉類涮在鮮美的魚湯里，瞬間變成魚頭火鍋。

他們家最具親民的當屬重慶小面系列，看起來雖然簡單，實則特別講究。佐料是小面的靈魂，決定了小面的最終口感。油，紅油、花椒油、醬油、醋，蔥、姜滋、蒜泥、芝麻等十多種佐料一個都不能少。在外的親們，如果不能先吃頓麻辣香鍋或者巫山烤魚，但一定要先下碗小面解饞。一碗香氣撲鼻的重慶小面下肚，讓在外的遊子親切的體會渝系美食的味道。其實在亞特蘭大，已經有很多人都是紅辣椒的常客了，他們覺得只有在紅辣椒才能吃到國內的味道。

除了主打的麻辣香鍋，巫山烤魚，重慶小面系列， 紅辣椒還應客人要求推出其他具有特色的菜品：青花椒香水魚，剁椒烤魚，酸菜豆腐魚，新式毛血旺，酸辣肥腸，香辣羊排火鍋，香辣干鍋鴨頭，醬爆排骨等，樣樣都讓人垂涎三尺。還有一點，紅辣椒的菜品份量，配料，做法和國內餐廳一樣，性價比極高。當然，不是所有的川菜都是辣的，紅辣椒也提供了一些無辣人群的菜品選擇。

舌尖上的美味，盡在亞特蘭大紅辣椒。給紅辣椒一個機會，紅辣椒會還您一個辣於舌尖的麻辣碰撞。去紅辣椒一次體驗，紅辣椒會給您一次深入骨髓的香爽感覺，紅辣椒要把我們的家鄉味到亞特蘭大。

地址：5150 Buford Hwy NE, B-199, Doraville, GA 30340 亞洲超市內

營業時間：11am-10pm