這家美式網紅中餐館「殺」回中國開店 開局尷尬了

　一位曾拍攝美式中餐紀錄片的製片人指出，中國人可能會因為覺得新奇前來用餐，但會否接受這樣的菜品可不好說，畢竟甜甜的炸雞，那些是美國人喜歡的味道。

▲「華館」在中國上海開設第一家分店

　　對此，該餐廳中國項目主管坦言，美式中餐和正統中餐口味上的差異也是餐廳來華後改名的一個原因。

　　不過，「華館」首席執行官邁克爾·奧桑盧在接受美國商業內幕網站採訪時卻充滿信心，他對在中國開分店表示樂觀，甚至認為規模將越做越大。

▲美國商業內幕網站報道截圖

　　對此，美國網友也忍不住吐槽：

　　美國CNBC網站刊文稱，有別於美國正統中餐早年間不太接地氣的印象，「華館」在美國的成功源於它採用美式烹調，菜品更符合美國人的口味。然而，近些年來，隨著中國菜越來越在海外受追捧，一些號稱來自中國的「偽中國菜」也被端上了國外的餐桌。

　　據英國廣播公司網站報道，在美國和很多其他國家，「左宗棠雞」是一道最受歡迎的中國湖南菜。從舊金山到奧馬哈、從內布拉斯加到倫敦的各地中餐館裡都有這道酥脆炸雞塊勾上糖芡汁做成的所謂「中國傳統美食」。但實際上，中國任何地方都沒聽說過這道菜，它的味道和正宗湖南菜也毫無相似之處。

▲風靡美國的「左宗棠雞」（BBC）

另一道變種的美味中國菜——炒麵三明治也有同樣的故事。這道菜是用兩片麵包中間夾著澆上深色醬汁的炒麵做成的，自20世紀中葉開始，位於波士頓以南的馬薩諸塞州的中餐館就開始流行這道能提供足夠熱量的廉價午餐菜式。

對於這些中國都認不出來的「中餐」菜品，有中國網友曾笑稱：「我們之間是有什麼誤會嗎？」

其實，在美國最受歡迎的美式中餐，還是熊貓快餐，它有多受老外喜歡，就有多不受華人和留學生喜歡。一些人認為，雖然它成了全球中式連鎖快餐第一品牌，但熊貓快餐並非正宗中餐。

 

面對這樣的質疑，創始人程正昌的回應是：什麼是「正宗」？賣得掉就是正宗啊！賣不掉就不正宗！在全球做快餐連鎖，一定要本土化，不然只能是等死！

 

話雖這樣說，不過，這家店的老闆非常有自知之明……

 

程正昌從1973年做餐廳至今，一直做的是老美的生意，但是相較於麥當勞僅僅是把炸雞放到米飯上，熊貓快餐的本土化策略顯然更深入。

 

程正昌要求熊貓快餐堅持用傳統的中國烹飪手法，但在調味階段，他們一直在研究美國人口味，他們更加偏愛的「酸甜、微辣」那我們就做好了。果然，「陳皮雞」、「宮保雞丁」已經長盛不衰幾十年了，搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宮保雞丁。

 

 

一些比較特殊的飲食習慣他們也會注意，比如原材料不會選用帶刺的魚和帶骨頭的肉，大家越來越注重健康，那就盡量少油炸少放糖…

 

熊貓快餐裡面就像中國的食堂，廚師將菜炒好後，裝入一尺見方的餐盤內放在前台保溫銷售，但為了保證菜品新鮮，每盤量不大，賣完後再炒，如果45分鐘後仍舊沒有賣出，會重新換新。

 

從此，熊貓快餐老闆程正昌的事業一發不可收拾，2011年，程正昌進軍國際市場，在墨西哥開了第一家熊貓快餐，緊接著擴張至加拿大、迪拜、韓國、波多黎各、日本，如今在全球有超過2000家店。

圖片：熊貓快餐洛杉磯總部

 

但就是不來中國，程正昌態度明確：「中國不需要熊貓快餐，那裡的競爭也太過激烈，我們是做給外國人吃的。」

 

對於未來的發展，程正昌樂觀地表示：「按照目前的進度，如果分店的年增長率能夠達到20%的話，到2020年，我們在世界範圍內的熊貓快餐將超過10000家。」

不少網友表示，這個戰略布局「沒毛病」。

對於未來的發展，程正昌樂觀地表示：「按照目前的進度，如果分店的年增長率能夠達到20%的話，到2020年，我們在世界範圍內的熊貓快餐將超過10000家。」

也有網友說：如果你敢開回中國，分分鐘就讓你關門……