若敏|春節硬菜：香烤孜然小羊排

春節年菜里，應該有一些高大上的料理。比如：鮮嫩多汁的小羊排！

這款簡單易做，又高大上的香烤孜然小羊排是一份可以與五星級酒店媲美的美食料理，也是我們家裡的保留節目，兒子們每次從外地回來，我都要做一次，兒子認為超過了餐廳的水準，也許他們想讓媽媽開心吧，兒子很貼心。這次Jack 的哥哥姐姐遠道而來，我也用小羊排來招待他們，他們用驚艷來讚賞，也許真的不錯。

看到Costco有紐西蘭小羊排賣，馬上勾起了味蕾的記憶。心動不如行動，在我的美食里，孜然、辣椒和羊肉是絕配，不僅味美，還有新疆的正宗味道！這個菜是我自己原創的。如要轉載，請註明。

做法如下：

材料：小羊排，紅糖，料酒，生抽，孜然粉，辣椒粉，花椒，鹽，蜂蜜，大蒜。

1.將羊排清洗一下，用廚房用紙擦乾。一把花椒和鹽炒出香味，趁熱，將花椒鹽抹上小羊排，用錫紙包好，放在冰箱里過夜。第二天，將花椒鹽輕輕除掉，用一勺紅糖，一勺料酒，一勺生抽，孜然粉，辣椒粉，大蒜剁成蒜蓉， 均勻地抹在小羊排上，用錫紙包好，放在冰箱里，腌制一夜。

2.取出腌制好的羊排，（一般有8根骨頭），切一半。

3.煎鍋里放一勺橄欖油，將有肥肉的一面先朝下，在煎鍋里煎大約7分鐘，直到表皮金黃酥脆。

4.將兩片羊排交叉架起來，在羊排表面抹上蜂蜜水，撒上孜然粉，辣椒粉。

5.烤箱預熱到華氏425度，然後，放進烤箱，烤盤底下墊錫紙，大約烤15分鐘左右，就完成了！

6，一款鮮香多汁，外脆里嫩的小羊排放在盤子里，大家就可以享用了！

7.我一般還會炒一個青紅椒洋蔥絲，墊在底下，可以做配菜，也非常受歡迎！

記憶中的東西總是最美的。記得醫學院四年級的一個冬日，從協和醫院實習回來，已經是華燈初上，與Jack走到航空路口，看到了新疆人在賣羊肉串。自從陳佩斯和朱時茂在春晚上的《羊肉串》小品火了以後，我也愛上了羊肉串。綠色孜然特有的新疆香味，加上火紅的辣椒粉，香得婉轉纏綿，辣得陽剛直接，鮮嫩的羊肉片，給了味蕾無限的回味，頓時，唇齒留香，讓人意猶未盡，欲罷不能，我果斷地又買了一串。要不是Jack說，兩串就夠了，我可能還會再繼續吃下去。可是，孜然，辣椒伴著羊肉的鮮美，永遠地留在了味蕾的記憶深處。也許回憶里的東西最有滋味。

據說，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉營養豐富，具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。我們家有三位男士，是吃羊排的好借口！

但是，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

花開花落，歲歲年年。窗外的冬陽，透過窗戶，溫溫地傳過來。用法國帥鍋燉的蘿蔔排骨湯味道真不錯。鮮香味美，有一種熟悉的溫暖。原來，一蔬一飯也伴著朝朝暮暮，一鼎一餿也烹飪了天長地久。美食之愛情，應該是錦上添花吧。

Jack最喜歡的歌手蘇芮的《牽手》在空中回蕩，那是優雅的感傷，那是經典的浪漫。如一杯沉香的紅酒，越是久遠，越是香醇。

「因為愛著你的愛，因為夢著你的夢，所以悲傷著你的悲傷，幸福著你的幸福，因為路過你的路，因為苦過你的苦，所以快樂著你的快樂，追逐著你的追逐，因為誓言不敢聽，因為承諾不敢信，所以放心著你的沉默，去說服明天的命運，沒有風雨躲的過，沒有坎坷不必走！所以安心的牽你的手，不去想該不該回頭，也許牽了手的手，前生不一定好走，也許有了伴的路，今生還要更忙碌，所以牽了手得手，來生還要一起走，所以有了伴的路，沒有歲月可回頭。」

祝大家春節快樂！