茄子的這個部位是「寶貝」，千萬別扔~搭配好，減肥又控糖！
茄子是一種非常家常的蔬菜，夏季是茄子大量上市的季節，價格不高而且做法非常多。除了口感好，茄子在營養價值方面也是遙遙領先於其他蔬菜，是名副其實的「養生蔬菜」，非常適合在夏季食用。
夏日吃茄子的4大好處
1、清熱解暑
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
2、幫助排便
茄子含有較多的粗纖維，常吃茄子有助於促進腸胃蠕動，預防消化不良，有寬腸通便的作用。
3、抗氧化作用好
茄子的抗氧化能力在常見蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多種抗氧化物質，如維生素E、花青素等，能幫助清除體內的自由基，減少細胞的氧化損傷，延緩衰老，常吃有助於肌膚保持彈性，細膩潤澤。
4、保護血管
茄子中含有一般蔬菜少有的維生素P，並且含量還不低。這種物質被稱為「心腦血管的保護神」，有助於增強血管彈性，預防血管硬化、微血管破裂出血等問題的發生。
此外，茄子中還富含花青素、維生素E、鉀等營養素，它們對於維護心腦血管健康、輔助調控三高都具有積極作用。
茄子的好搭檔
茄子本身的味道寡淡，只要稍加調味，就能輕鬆獲得好滋味。
因此，茄子的吃法非常多樣，蒸、炒、燉、煮、拌、烤等。如果能再給它尋得一個「好搭檔」，那不止味道更上一層樓，營養也能翻倍！
1、茄子 洋蔥：血管更健康
洋蔥被譽為「天然的心血管支架」，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質能幫助降低血液粘稠度，輔助抗擊血栓，預防動脈硬化。將洋蔥和茄子搭配食用，護血管、強免疫的能力更強。
這是一道溫拌菜，美味爽口不寒涼，老人和小孩都適合吃，夏季吃冷盤後，胃容易不舒服的人也能放心食用。
2、茄子 苦瓜：血糖更穩定
苦瓜中含有的苦味素、奎寧等物質具有清熱消暑、消炎退熱的作用。而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纖維含量豐富、升糖指數也低，和茄子一起吃，不僅解暑效果更好，對血糖的穩定也更有利。
減少茄子吸油的小竅門
茄子容易吸油，油放少了不好吃，放多了又會導致攝入過量油脂，不利於身體健康。
其實只要在切好的茄子上撒上少量鹽，腌制5分鐘，然後擠出水分，就能破壞茄子的海綿質，減少吸油，而且這樣處理過的茄子也更容易熟。
茄子身上有個寶，扔掉太可惜
大家平時做茄子的時候，都是怎麼處理的？很多人在不知不覺中就把茄子中最有價值的兩個部分丟掉了。
1、茄子皮
茄子皮是花青素、維生素P含量非常高的部分，所以大家平時吃茄子的時候，可以不用削皮的。
如果是擔心農藥殘留，大可不必，因為茄子表明有一層滑溜溜的蠟質層，它有一定的阻隔作用，不容易沾上農藥，只要正常清洗即可放心食用。
2、茄子蒂
我們平時吃茄子往往把茄蒂先摘了，殊不知茄蒂大有好處，茄蒂味甘性涼，可清熱解毒、涼血止血。
養生專家推薦了茄蒂和白茅根搭配，特別適合舌尖紅、全天手腳心熱、容易流鼻血、牙齦出血的人群。
小編提醒：
茄子是屬於寒涼性食物，所以消化不良、脾胃虛寒、大便糖稀的人群不宜吃。而且茄子性寒且活血，孕婦不宜多吃。
茄子還含有茄鹼，因此不能生吃。過量食用茄鹼可能會發生頭暈、腹瀉、噁心等中毒的癥狀。
