越來越愛亞城了，連山珍蕨菜都找到了！

每年清明過後，我總是不捨得浪費這個美好的踏青時節，一到周末便會尋找各種理由到周邊的山林野地去晃悠一通，實在沒有理由就不需要理由，就是一門心思要到野外去走走。在野草的滋味里領略春天的繁茂，大抵成了我在這個季節里難以改變的習慣，既是大自然的饋贈，那又何必客氣呢？即便是到了亞特蘭大，這個習慣亦難改變，大好的春光，宜人的氣候，無時不在催促我趕緊奔向戶外，去尋找各種各樣春的滋味。

之前在亞城的嶺坡草地上看到野胡蔥我還感到驚喜，還小心翼翼的把它採回家做野蔥油餅，讓我在一開春的時候迅速找回鄉土的味道。

接著就有了蒲公英的味道，那是實實在在的讓我欣慰，因其在我略染風寒之際總能解決問題。

清明之前又遇上林子邊一叢叢芬芳艾草，本以為自今年起艾糍難尋，這下倒好，我不得不為這棵草找一塊更好的地盤，以使它來年能長它個漫山遍野的，那樣，無論我身在何處都不失艾糍之念。

正所謂你方唱罷我登台，昨天去踏青時，很意外的在一小溪邊看到了這個，要知道它在我的故鄉那可是地道的一品山珍，不錯，我仔細端詳了很久，確認它就是清明之後又一道現身的野味——蕨菜。

它的出現，讓我不由得想起詩經里所言：「陟彼南山，言采其蕨；未見君子，憂心惙惙……」古時，蕨菜又稱作「薇」，也就是那個寧可餓死不食周食，採薇首陽山的叔齊、伯夷採薇故事裡的「薇」，它原來就是蕨菜。那兩兄弟直到臨死前還作詩：「登彼西山兮，采其薇矣；以暴易暴兮，不知其非矣。」完全見證了蕨菜千百年來人們一直在不停地食用它，以及它在舌尖上的中國排行榜上確實是佔有一席之地。能在遠隔重洋的亞城見到此物，也是讓我歡喜得不要不要的。

俗話說，白色蕨菜芽為佳，我試了試，這剛冒出的嫩芽其實相當好采。需要說明一下，我采蕨菜絕不是寧可吃蕨菜而不食美國餐，完全是習慣使然，清明到端午採食蕨菜是故鄉的一道最為時令的佳肴，不想失去罷了。

當然，網上對蕨菜的評說那是五花八門各式各樣，有些專家說蕨類有對人體不好的元素，也有專家說蕨菜說蕨菜味甘性寒，入葯有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰之功效；曾幾何時，專家的話早已經難以取信大眾，那還是聽聽吃貨們的說法吧，蕨菜入口不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，富有多種維生素和礦物質，自古就是山菜之王，有些地方的人已經吃了一百年（這裡暗指廣西巴馬長壽之鄉的那些百歲老人）。

我可沒那麼多講究，還是采了一大把回來。看看它那尚未展開的嫩芽如同握緊的拳頭，我知道有些山寨稱其為拳頭菜，也算名副其實了。出門沒有備好袋子，也沒法採得太多，解解饞也是可以的。

第一道程序，剛採回的蕨菜要用煮開的水焯，而且要焯熟，去掉那些不乾不淨的東西，這道工序我是一隻堅持採用的。

第二道程序，焯好的蕨菜要迅速放入冷水浸泡，使之大致保持原有的顏色，這樣才符合中國吃貨的色香味的要求，當然這也是去除蕨菜的一些雜味，泡它幾個鐘頭就可以準備享用了。

我整這些野菜吧，大多喜歡涼拌，那叫原汁原味。對於蕨菜也不例外，但有一點，涼拌蕨菜我是需要雲貴高原南麓的南丹六寨長角干辣椒的，這個對我來說是不能少的，那才叫一個香。

干辣椒、蒜蓉、蔥花、香油、紅油和著切成段的蕨菜一股腦的拌在一起，很快，那熟悉的味道再次出現，那叫一個爽。

意猶未盡，留了少許出來，弄了一碟肉絲炒蕨菜，這個有點餐館的招牌菜的模樣，還真叫過癮。

生活嘛，就是要簡簡單單的，有時候，美好生活就在自己的身邊不遠處，我是愈來愈喜歡上亞城了。