【美食】風靡全球的10種超級食物 你都吃過嗎?

現在「超級食物」這個詞，越來越頻繁的出現在大家的視野，在歪果仁的健康界掀起了軒然大波。那麼超級食物，到底是什麼呢?

超級食物到底是什麼?

其實目前國際上，還沒有一個準確對超級食物的定義。通常情況下，超級食物泛指營養密度高的物質，比如富含抗氧化成份，如胡蘿蔔素、維他命A、C、E、黃銅、硒等，和富含Omega 3 脂肪酸的物質。下面就讓我們來看看超級食物到底有哪些吧!

1、 鷹嘴豆   ♣

說超級食物，可必須要提一提鷹嘴豆。鷹嘴豆被稱為「豆中之王」，因為100克鷹嘴豆中就含有20多克優質的植物蛋白，但其中的脂肪含量只有6克。它還富含18種氨基酸，其中8種氨基酸是人體無法自己合成的。

而且100克的鷹嘴豆中高含豐富的膳食纖維，能滿足人體每日所需纖維的50%。100克鷹嘴豆的鈣含量為105毫克，鐵含量為6.2毫克。比同等重量的雞肉的鈣含量多7倍，鐵含量多5倍。

鷹嘴豆還聞名於它獨特的控制血糖，改善糖尿病的功效。其中含有的微量元素鉻，能使人體的胰島素活性與收體增加。

而且，鷹嘴豆中的異黃酮對女性的健康很有好處。異黃酮是植物性類的雌激素，能有效延緩女性衰老，讓皮膚保持彈性水噹噹。更有降血脂，減少骨質流失，促進骨骼發展的功效。

2 、小扁豆  ☀

小扁豆相對比鷹嘴豆更為常見，他們倆可以算是近親。與鷹嘴豆相比，小扁豆中含有的脂肪更

小扁豆中含有的鉬和葉酸含量也非常之高。100克小扁豆中含有人體每日所需鉬的含量的1.5倍，能有效抑制尿結石的形成。它還有人體每日所需的葉酸含量的50%。葉酸通常被譽為預防嬰兒畸形的良藥。也有一些地方用小扁豆來治療女性貧血，因為它能有效促進骨骼中幼細胞的成熟。

小扁豆吃起來要比其他豆類食品方便很多，因為它不需要提前浸泡。吃小扁豆的方式也有很多種，比如說可以拿來做湯，把所有食材都放進鍋里，燉上個把小時就能吃了~

或是把各式各樣的食材放在一起，放在攪拌機里打成泥，還能做出素漢堡的餅餡呢~

3、藜【lí】麥 (quinoa)  ✔

上圖這個就是沒有去皮的藜(li)麥了，外面這層包裹的白白的東西是皂角，可以用來清洗衣物。但是由於皂角的苦味會影響藜麥的食用效果，一般市面上買得到的藜麥都是去殼的。

四分之一杯的藜麥中含有13.1克的蛋白質，比同等體積的糙米和白米飯的蛋白質含量多2倍。

煮熟的藜麥

除了蛋白質方面的優勢，藜麥中的礦物質、維生素、膳食纖維等其他方面也非常全面。其中，100克藜麥中鎂的含量是人體每日所需的50%。

藜麥中也不含麩質。對大部分人來說麩質是很普通的蛋白質，可以被人體吸收。可是少數對麩質過敏的人群，一吃含有麩質的東西就會有腹痛腹瀉的情況。因為麩質相對沒有那麼容易消化，所以藜麥也適合消化不好的人士食用。

藜麥的食用方法非常多，其一，它可以代替白米糙米被當做主食來食用;其二，藜麥可以被拌進蔬菜沙拉里，蔬菜的清脆加上藜麥的Q彈，讓你吃的停不下來……

4 、奇亞籽   ▓

奇亞籽也叫奇異籽，之所以會有這個名字，是因為人們驚嘆於奇亞籽中的營養之豐富。

奇亞籽中的omega 3脂肪酸含量是三文魚的7倍之多，能保持肌膚有彈性，心血管健全，且舒緩壓力。奇亞籽中所含的磷是全脂牛奶的6倍，能幫助人體調節體內的酸鹼平衡度，起到促進代謝的作用。奇亞籽中所含的鈣是普通牛奶的5倍以上，完全能滿足人體對鈣質的需求。

奇亞籽中還有非常高的纖維含量，每100克奇亞籽中含有27.6克的纖維，是大米的9.8倍。他的可溶性纖維是全麥麩含量的12倍，能有效增強飽腹感，促進腸胃蠕動，防止便秘，從而達到瘦身的效果哦。

奇亞籽最常見的吃法就是做成奇亞籽布丁了，口感Q彈，老少皆宜。泡開後的奇亞籽無色無味，可以加到任意的飲品里搭配噢~

還能做成奇亞籽餅乾，不僅方便攜帶，還是很好的垃圾食品代替品~ 還可以添加到麵包里，讓麵包營養更豐富~

5、 亞麻籽 ◑

亞麻籽也被稱為植物界的「腦黃金」，其中所含有的n-6和n-3亞麻酸，能起到一個很好的降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集的作用，對心血管疾病有良好的預防效果。

其中，10克亞麻籽中所含有的Omega 3脂肪酸就有3800毫克，相當於深海魚油的10倍。而且和深海魚油相比，它沒有難聞的腥味兒，也沒有高膽固醇和飽和脂肪酸

亞麻籽中的木酚素和ALA能有效防禦和治療人體免疫系統的炎症。它能減輕過敏反應，改善關節炎和改善器官組織發炎。

亞麻籽還特別適合糖尿病人吃。有研究表明，亞麻籽能有效降低血糖。而且亞麻籽中不含有膽固醇，所以也適合高膽固醇，減肥人士食用。

6、 巧克力 ※

喜歡巧克力的人一定不少吧?但是有多少人知道，巧克力的重要原料:可可粉也是超級食物之一呢?

雖然巧克力吃多了會肥，可是可可粉實際上是可以幫助瘦身的噢。可可粉中含有的香豆素能幫助抑制食慾，淡化血液，還有抗癌的功效哦。可可粉中含有的鉻能自然的平衡血糖，並幫助肝臟排毒，加速身體的新陳代謝。

更重要的是，可可粉中含有的獨特的苯乙胺能讓人有一種幸福的感覺，是釋放壓力的好能手。其中含有的鎂能促進消化系統，強化骨骼和保護心血管系統。

可可粉的吃法有很多，做任何和巧克力有關的食譜一般都少不了它!比如說純素巧克力、巧克力曲奇、巧克力蛋糕、岩石巧克力……

不過在市面上選擇可可粉的時候，要注意選擇Cacao Powder而不是Cocoa Powder噢。Cacao Powder是由生的可可豆直接磨成粉的，營養價值更高;而Cocoa Powder 則是經過高溫加工再磨成粉，相對抗氧化成分沒有那麼高了。不過Cocoa Powder 相對更普遍更平價，如果不額外添加糖和太多高脂肪的奶製品，還是一個很好的選擇的。

7 、抹茶粉   ❤

抹茶粉源於中國隋朝，興起於唐朝，至今已經有一千多年的歷史了。抹茶粉是採用天然石磨研磨成微粉狀的蒸青綠茶。是迄今為止，最新鮮、最營養的一種茶品。抹茶粉的研磨要求非常高，和普通綠茶葉研磨的粉不太一樣。

抹茶粉中含有非常高的抗氧化成分，它的ORAC(抗氧化能力指數)高達1300，是石榴和藍莓的13倍、黑巧克力的6倍，能幫助皮膚修復和抵抗紫外線的傷害，調理痘痘肌，還能有效的緩解衰老噢。

抹茶粉中特含的茶氨酸能促進分泌多巴胺(一種治腦神經病的物質)和血清素，能幫助維

抹茶中含有的茶多酚(EGCG)是防癌抗癌的重要元素之一，能有效的降低患癌機率。而且還能降低膽固醇含量。抹茶中含有的葉綠素是天然的排毒小能手，能幫助人體把垃圾物質排出體外。

喝一杯抹茶相當於喝十杯綠茶噢。

抹茶粉的吃法與可可粉的相似，通常是加到烘焙食物中，以添加抹茶的風味。很多人喜歡直接泡，喝抹茶的原味兒。

還可以加到奇亞籽布丁中，做成抹茶風味的布丁~

8、 巴西莓 （Acai)   ♀♂

巴西莓是國外這幾年才流行起來的超級食物，多出產與南美洲，聞名於它獨特的排毒，瘦身的功效。其中所含有的膳食纖維是牛蒡的3倍，能促進腸道蠕動，讓排便更通暢。

但是巴西莓的功效不僅限於此。巴西莓中高含的花青素，能起到很好的預防癌症和抗癌的功效。其他的營養成分也是傲視群雄，像鐵的含量是豬肝的5倍，鈣是牛奶的2倍，維生素c則是檸檬的3倍。

巴西莓中的抗氧化因子，還能有效的提高和修復人體免疫系統。巴西莓生長在赤道，裡面的抗酸化物質十分豐富，其中多酚的含量為紅酒的30倍!多酚能打擊活性氧化物，延緩身體的老化與黑色素沉澱，美容又健康。

巴西莓的吃法也很多，但是由於產地離中國比較遙遠，一般買不到新鮮的藍莓，可以用已經研磨好的巴西莓粉代替。巴西莓粉的吃法和可可粉和抹茶粉雷同，也能加到各式的烘焙食譜當中。但是最常見的吃法還是放入Smoothie Bowl(果昔碗)裡面吃。

9 、椰子油   ♠

椰子油是從「生命之樹」椰樹的果肉壓榨萃取，液態下清澈純凈，被譽為 「世界上最健康的食用油」。它被視為「一切疾病的良藥」，這意味著椰油不僅富含營養價值，還具有豐富的藥用價值。

椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收。也因為椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，所以只對身體施加很小的壓力。而且肝臟更傾向於使用中鏈脂肪酸作為產能的燃料來源，進而提高新陳代謝。

椰子油這種飽和脂肪酸同樣也起抗氧化劑的作用，它可用於

椰子油可以用來直接代替平時炒菜的油，每日攝入量控制在在2-3勺，食用過多的椰子油也會給身體造成負擔。椰子油還可以代替許多烘焙食譜中的黃油，為食物增添一股濃濃的椰香~

椰子油不僅有很多內服的功效，還可以外用噢!

10 、枸杞  ★

枸杞是一種非常常見的食材，在2010年版的《中國藥典》里，寧夏枸杞和瓊珍靈芝，長白山人蔘，東阿阿膠被並正為中藥四寶。

枸杞子味甘，是上好的溫補藥物。據《本草綱目》記載:枸杞，補腎生精，養肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。

枸杞中含有的胡蘿蔔素和葉黃素等有色物質，具有明目安神的效果。枸杞中還含有高達22種的人體必需礦物質，和11種氨基酸，為人體提供滿滿的能量，掃除疲憊感。

雖然枸杞那麼好，但是還是不適合多吃，每日以20-30克為最佳，適合體質虛弱，抵抗力差的人服用。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。

枸杞一般用開水泡開，直接飲用。還可以和南瓜百合蒸在一起，做一道美味的南瓜枸杞甜品~