19歲學生吃剩的中餐外賣感染致命細菌，雙腿和十指被截肢

美國一名19歲的學生因吃前一天剩的中餐外賣而患上由細菌引起的危及生命的敗血症和壞疽，不得不將他的雙腿和全部10根手指截掉！

這個新聞最早發表在《新英格蘭醫學雜誌》上，被伯納德·徐（Bernard Hsu）醫學博士發布在Youtube頻道里後，目前已經被近百萬人觀看，並引起了大眾對於食物安全的注意。

這名學生被稱為「JC」，他和媽媽、兄弟住在新英格蘭北部地區，在一家餐館兼職。出事前，他在他朋友家已經住了五天。

2021年3月份，JC從一家不知名的中國餐館點了一些雞肉、米飯和炒麵的外賣。沒想到，第二天他繼續吃完這些剩菜後，突然開始出現不適。

根據醫療報告顯示，他出現了腹痛和噁心，並且發生多次嘔吐，嘔吐物為膽汁或紅棕色。腹痛和嘔吐之後，他開始寒戰、全身無力、逐漸惡化的瀰漫性肌痛、胸痛、氣短、頭痛、頸部僵硬和視力模糊。

最後，他的皮膚竟然出現了紫色皮疹，和他住在一起的朋友決定趕緊把他送到一家醫院急診科檢查。

他的朋友也吃了剩菜，但是朋友透露不久之後他只吐了一次，隨後說感覺就好多了。

到達醫院後，醫生注意到JC顯得「蒼白、焦慮和痛苦」。他嚴重肌痛，在0到 10的疼痛等級中他的評分為 8，其中10表示最嚴重的疼痛。他發燒105華氏度，心率每分鐘166次.​

在接下來的幾個小時里，少年的呼吸急促越來越嚴重，出現瀰漫性紫癜性皮疹，這是由於血液循環不良或血液氧合不足導致的皮膚呈藍紫色變色，蔓延到他的臉上，胸部、腹部、背部、手臂和腿部。他被放在了呼吸機上，但病情仍在繼續惡化。血壓降至70毫米汞柱，脈搏被描述為「微弱」。

他不得不被直升機立即轉送到馬薩諸塞州總醫院的兒科重症監護室 (PICU)。

到那裡時，他已經處於休克狀態並患有多器官衰竭。

血液和尿液檢查顯示JC感染了一種致命細菌：腦膜炎奈瑟菌，也被稱為腦膜炎球菌。這種細菌已經進入他的血液，導致肝臟衰竭，血液凝結。

根據衛生部門的說法，腦膜炎奈瑟菌的癥狀包括高燒、頸部僵硬、精神錯亂、皮疹、劇烈頭痛、噁心和嘔吐、肌肉疼痛等，十分之一的人會攜帶這種細菌而不會生病。而根據JC自述，他只接種了三劑腦膜炎疫苗中的一劑，他還有每周抽兩包煙、每天抽大麻的不良愛好。這可能是導致這種細菌對他格外致命的原因。

這種細菌通常通過咳嗽或打噴嚏時流出的唾液或空氣飛沫傳播。密切接觸（如接吻）、住在同一個家庭或共用餐具、食物或飲料，也會傳播這種細菌。JC最近沒有旅行，也沒有接觸過動物或任何病人，細菌的來源很可能是前一天的剩飯。

血液被細菌感染後7到10天會出現暴發性紫癜，此時全身會形成許多血凝塊。這些血凝塊會阻塞皮膚不同區域的循環，導致紫色的皮膚死亡區域變大，形成稱為紫癜的病變。

這些凝塊還會阻塞手臂、腿、腳、腳趾和手指的血液循環，使它們缺氧並導致壞疽。凝塊還會切斷流向主要器官的血液，例如肝臟、肺、心臟和腎臟。最終，整個血液循環系統會崩潰。

 

 

醫生最終不得不截掉JC的10根手指，以及膝蓋以下的雙腿部分，並利用抗生素治療將他從死神手中救了回來。

當然，這位19歲的年輕人的經歷相當罕見，不至於有人讓你吃剩菜時，讓你懷疑他是不是想殺了你。

但是，在處理、儲存和吃剩菜時還是應該採取一些關鍵的預防措施。

首先只使用乾淨的容器來儲存食物，對於剩菜始終使用密封包裝或容器。另外飯菜煮熟後的兩個小時內儘快放入冰箱或冰櫃中。

根據 WebMD的說法，細菌可以在室溫下快速生長，因此將所有剩菜存放在冰箱或冰櫃中很重要。目前尚不清楚 JC 的剩菜在他食用之前是如何儲存的。

「你看不到、聞不到或嘗到會讓你生病的細菌。為防止食物中毒，請在冰箱中三到四天後將食物扔掉或將其移至冷凍室，」報告說。「雖然冷凍剩菜很長一段時間都是安全的，但它們在三到四個月後就會失去味道和質地。」

該組織還指出，所有食物都應加熱到165華氏度，以確保殺死所有細菌。如果食物特別濃稠或者有非常厚的地方，可能需要更高的溫度。在烹飪過程中，攪拌、旋轉或將食物倒置，確保剩菜的每一部分都被充分加熱。簡單地將一道菜加熱5分鐘並不能殺死沙門氏菌，判斷食物是否達到該溫度的最佳方法是使用食物溫度計。

「雖然冷凍可以減緩細菌的生長，但它不會殺死它們。當您解凍剩菜時，細菌可能會再次開始生長並使您生病。這就是為什麼以正確的方式重新加熱解凍的剩菜很重要，」它繼續說道。