6月這個菜不能少！被稱為「天然的消炎藥」~

俗話說，「菇類常相伴，賽過活神仙」，菌菇營養豐富，是我們餐桌上必不可少的食物。

菌菇家族種類繁多，各有各的優勢。而在現下這個季節，最適合吃的當屬最家常的平菇，和其他菇相比，平菇更物美價廉，性味也比較平和，還自帶「天然抗生素」。

夏天吃平菇，你會收穫這些好處

平菇不僅高蛋白、低脂肪、膳食纖維和鉀含量豐富，還被稱為餐桌上的「天然消炎藥」。

• 平菇中含有的平菇素，對分枝桿菌、革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強的抑制作用。
• 它含有的蘑菇核糖酸能輔助抑制病毒增生，幫助防治慢性胃炎、流感等病症。
• 其含有的麥角硫因也具有一定的消炎、抗氧化作用。

初夏時節，氣溫日漸升高，細菌也比較活躍，建議大家經常吃一些有益於抗菌的食物。

常吃平菇的好處自然不止有殺菌消炎而已，還有以下意想不到的好處：

• 平菇含有消化酶，可以刺激胃酸，有助於促進食物的消化。
• 它所含的多糖、硒元素等，可以保護胃黏膜、養胃。
• 平菇高蛋白、低脂肪，堪稱「零脂肪素肉」，非常適合減肥人士食用。

吃平菇，注意這幾點

1.平菇如何挑選？

• 看表面：選擇外表乾淨、邊緣齊整、沒有開裂的；
• 看菌蓋：選擇菌蓋邊緣略微向下卷、背面褶皺明顯且密實、直徑在5cm左右的；
• 掂重量：平菇中通常不會含有太多水分，為避免買到注水平菇，建議挑選掂起來比較輕的。

2.平菇如何保存？

平菇最怕潮濕其次怕熱，不能直接系著袋子放冰箱。

可以先包上一層紙，再放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏；也可以去掉表面的雜質，裝入保鮮袋，袋子上扎幾個洞，再放入冰箱儲存。

3.平菇長白毛還能吃么？

平菇放幾天可能表面就長出白毛，這是它二次發育長出的菌絲體，少量的白毛不影響食用，徹底清洗乾淨即可。

但如果長了發硬的白塊，菌蓋有發軟發黏的情況，甚至有發霉，就是變質了，不能再繼續食用。

4.平菇如何清洗？

平菇的菌蓋褶皺下容易藏匿泥沙，用水直接沖還可能讓臟污「越陷越深」。

其實大家在清洗時可以先將蒂剪掉，然後放在加了麵粉的水裡，用手順著同一個方向攪拌，最後倒掉麵粉水，再用流水沖洗一遍就比較乾淨了。

平菇的美味吃法

平菇吃法多樣，無論是炒肉還是炒青菜，都非常地鮮美。小二給您介紹兩種特別好吃的搭配。

01.改良版水煮肉片

02.砂鍋雞塊土豆粉