人造肉龍頭企業Beyond Meat將供貨星巴克

又一巨頭與美國人造肉龍頭企業Beyond Meat達成合作。

星巴克2月26日宣布，其位於加拿大的近1200家門店將從3月3日起開始銷售一款人造肉早餐三明治，其中包含Beyond Meat肉餅以及雞蛋、切達乳酪等。

上海澎湃新聞報道，星巴克首席執行官凱文·約翰遜（Kevin Johnson）曾於1月21日表示，作為最新環保計劃的一部分，公司計劃將人造肉產品納入早餐菜單。

彼時就有分析師預測，當下大熱的Beyond Meat可能有機會在星巴克銷售產品。

Beyond Meat主打產品是擁有動物蛋白口感和質構的植物性肉類替代品，均用大豆或者豌豆蛋白製成。

去年5月，Beyond Meat在美國納斯達克上市，首日便暴漲163%，創造了21世紀以來美國公司IPO首日的最佳表現，同時帶動了A股市場「人造肉」概念股板塊上漲。

這也使得過去一年人造肉站上風口，快餐業巨頭們紛紛引入相關產品。

去年8月， Beyond Meat人造肉丸三明治在美國和加拿大的685家賽百味門店開始試點銷售。

同月，肯德基與Beyond Meat合作，在美國亞特蘭大一家肯德基餐廳測試人造肉炸雞，不到5小時就被搶購一空。

去年9月，麥當勞在加拿大部分餐廳試點賣Beyond Meat人造肉餅製成的漢堡產品P.L.T。

1月8日，麥當勞宣布與Beyond Meat擴大合作，從1月14日開始，將Beyond Meat漢堡的試點範圍從加拿大的28家門店擴大到52家，並將這種漢堡的試點時間延長三個月。

此外，該公司與卡樂星、哈迪斯、唐恩都樂等多家美國知名快餐連鎖品牌均有合作。

值得一提的是，也有餐飲店試水人造肉後選擇下架相關產品。

加拿大知名餐飲連鎖店蒂姆·霍頓斯1月28日宣布，其門店已停止銷售Beyond Meat產品。

該公司解釋稱，Beyond Meat的產品是限時提供的，且「店裡客人並不像我們想像中那樣喜歡這種產品」。

Beyond Meat去年10月公布的第三季度財報顯示，公司報告期內營收9200萬美元，環比增長37%，同比增長250%；

凈利潤為410萬美元，上年同期凈虧損930萬美元。這是Beyond Meat首次實現季度盈利，該公司將於2月27日盤後公布四季報以及上市以來首份年報。

據悉，人造肉分為兩種，一種為植物蛋白肉，也就是人們常說的素肉。

另一種是由動物的肌肉乾細胞培育而成的類似肌肉組織的「清潔肉」（clean meat）。

北京《新京報》此前報道，目前全球最大的兩家人造肉公司，它們生產的人造肉都採用植物蛋白製作肉類產品。

一家是Beyond Meat，去年5月剛剛在納斯達克掛牌上市，被稱為「人造肉第一股」。另一家人造肉公司——Impossible Foods，去年5月該公司在最新一輪融資中籌得3億美元。

根據Beyond Meat網站介紹，其「人造肉」的主要原料為豌豆蛋白，採用紅色的甜菜根果汁來重現牛肉中的血絲。

該公司早在2016年就發布了以人造肉為原料的漢堡「Beyond Burger」。漢堡里的肉餅在平底鍋上煎的時候和牛排一樣發出「嘶嘶」聲，而且一口咬下去還會有多汁的感覺。

起步稍晚的人造肉公司Impossible Foods的製造工序其實也是異曲同工。

其網站介紹，它們的原材料是大豆、小麥和馬鈴薯，提取這些植物的蛋白質、氨基酸、脂肪按比例混合後，再加入一種血紅素，這是讓素肉擁有真肉的香味和口感的關鍵。

也有科研者專攻「清潔肉」。據科技網站futurism，2016年美國的研究人員從火雞中提取肌細胞，並將細胞培養於牛血清營養液中，可以得到條型的火雞肉。

但由於缺乏脂肪及血液供應，培育出的火雞肉口感還較差。