【淘淘家常菜】百搭素食拉麵湯底

別被「素食」兩字嚇到了，絕對不次於味千拉麵的湯料包，燙點蔬菜，煮個蛋，再扔塊肉絕對是標配，所有食材都可以在亞洲超市裡買到而且非常簡單，多下來的湯也可以冷藏或冷凍，以後只要下碗面就可以了。 這份食材的量是基本配比2-3人份，按照自己需要調咸口，個人認為此量正好。

註：1杯= 250毫升，一大勺=15ml，一小勺=5ml。

準備食材

• 香菇昆布水:

1 塊 干香菇

1塊昆布（大概5cm x 10cm的大小）

1杯熱水

• 炒湯底的食材：

1大勺白芝麻搗碎 待用

2瓣大蒜切成末 待用

4 片生薑去皮切末 待用

1根蔥，蔥白蔥綠分開切末 待用 (蔥白煮湯，蔥綠點綴)

2大勺芝麻油

2小勺韓國辣椒醬（不喜辣的可以不用加）

2小勺白味增

1 大勺sake

2小勺生抽

1杯 原味豆奶

½ 小勺 白鬍椒粉

½ 杯香菇昆布水

• 副食小菜

燙時蔬，過冷水瀝干待用

懶人可以加午餐肉啥的，熬湯的時候就可以放進去了。

步驟：

1. 做香菇昆布水: 將香菇和昆布泡在熱水裡30分鐘，再煮沸，撩出昆布和香菇，湯水待用
2. 炒湯底：熱芝麻油，放入蒜末，薑末，蔥白和白芝麻 炒勻後，中火放入辣椒醬，白味增，sake, 生抽
3. 熬湯： 炒勻第二步，放入豆奶，香菇昆布水和白鬍椒大火煮沸（小心溢出來）
4. 最後調味：根據味道加鹽或白鬍椒
5. 煮麵，撩出，冷水洗一下裝碗倒入湯料，配上燙好的蔬菜即可。

有了這碗湯墊底，再做什麼面都不怕了。（手動得意）