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這菜不起眼,卻是養肝明目的高手!三種吃法,美味又營養!

現在正是菠菜最嫩的時節,此時的菠菜莖長、葉圓、口感厚實,口感非常好。

春天吃它,不僅營養豐富,還有助於疏肝理氣、清理腸胃,好處多,可不容錯過!

這菜不起眼,卻是養肝明目的高手!三種吃法,美味又營養!

蔬菜中的「營養模範生」:菠菜

中醫認為,菠菜味甘、性平,入肝、胃、大腸、小腸經,有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。而從營養的角度來看,它全身都是寶,從葉子到根,富含多種營養素,又有「營養模範生」之稱。

1.葉酸冠軍:保護心腦血管

菠菜是人們日常膳食中葉酸最為豐富的來源。提起葉酸,大家所熟知的是在女性備孕懷孕期間補充,預防新生兒畸形、發育遲緩等問題。

但實際上不只是准媽媽,中老年人也是補充葉酸的重點人群之一,適當補充,有助於降低血脂、保護血管,預防心腦血管的發生。

葉酸對維護神經系統、調整情緒也有幫助,對一些老年痴獃性疾病的預防有一定作用。

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2.富含胡蘿蔔素、葉黃素:明目

菠菜中的胡蘿蔔素葉黃素含量高於大部分綠葉菜,而這兩種物質都是很好的護眼營養素,在增強眼睛對黑暗環境的適應能力、降低紫外線對眼睛的傷害、預防青光眼、減少黃斑部病變的發生風險等方面都具有重要作用。

3.富含維生素K:強健骨骼

菠菜中還含有大量的維生素K,每百克含量能達到270μg。維生素K能促進骨鈣形成,具有強健骨骼、預防骨質疏鬆的作用。

除此之外,菠菜中的鎂元素含量也非常高,在常見蔬菜中名列前茅,有利於養護心臟。

富含的膳食纖維、天然營養元素類胰島素,能夠輔助控糖,幫助潤腸通便

豐富的質有助於鈣的合成,是很好的補鈣蔬菜

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菠菜巧搭配,營養美味加倍

菠菜營養這麼豐富,怎麼吃更好呢?別急,這就給大家分享幾道菠菜的美味吃法~

1.菠菜汆丸子

雞肉優質蛋白質含量高,脂肪含量卻低,對於提升自身免疫力、增強體質很有幫助,也不容易長胖。而菠菜中的維生素K是一種脂溶性營養素,若是能和雞肉搭配食用,吸收利用率會更高。

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2.麻醬拌菠菜

芝麻在常見食物中鈣含量排名第二,同時也富含油脂可以潤腸通便,想要清淡口的,也可以試試芝麻醬拌菠菜。

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3.家常炒合菜

家常炒合菜是北方常見的家常菜,隨手一炒5分鐘出鍋,鍋氣十足,清爽不油膩,老人小孩都愛吃。尤其是還有這個時節的菠菜、韭菜,口感十分鮮嫩,還能潤腸通便、補充水分。

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吃菠菜還需注意這幾點

吃前先焯水

菠菜中的草酸會阻礙鈣的吸收,而且吃起來口感發澀,因此吃菠菜前記得先焯水,就可以去除大部分草酸了。

但要注意的是菠菜中還含有葉酸、維生素C等不耐熱的營養素,不宜長時間加熱。因此多放水,大火快速焯燙撈出即可,焯水的時候還可以放入少量鹽和油,可以保持菠菜顏色嫩綠,口感清脆不老。

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菠菜根不要扔

紅色的菠菜根也同樣營養豐富,一點也不比葉子的營養少,建議洗凈後一起食用。

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菠菜不能和豆腐一起吃?

可以一起吃。

草酸雖會與鈣結合形成難溶於水的草酸鈣,但在烹飪加熱的過程中,菠菜中的草酸會大量減少(開水焯燙即可去除大部分的草酸),不必擔心和豆腐一起吃會產生結石。

另外,這些蔬菜也富含草酸:馬齒莧、芹菜、韭菜、莧菜等,吃前記得也要先焯水哦。

這菜不起眼,卻是養肝明目的高手!三種吃法,美味又營養!

本文由【北美海客生活網】整理編輯,原文轉自CCTV回家吃飯,若有侵權敬請聯繫我們;圖片取自網路,版權屬於原作者。轉載請註明出處!

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