蔬菜也会让人长胖！ -- 你吃水果蔬菜的方式对吗？

你知道吗， 并不是所有的水果和蔬菜都能让人苗条。

也许你曾经听说过，想要瘦身就要经常锻炼，多吃水果和蔬菜。

但是新研究表明，如果你想要瘦身，不是所有蔬菜水果都有效果。哈佛大学的一项研究调查称，定期食用有些富含淀粉的水果其实会让人增重。

这项研究调查了近13万人，分析了调查者在过去的24年里饮食的变化。这些变化以每四年为一周期公布。

研究表明，排除掉其他生活方式的不同（如抽烟，运动等），如果每天定量吃一份水果，平均四年会减半磅，每天定量吃一份蔬菜，平均四 年会减四分之一磅。但是吃的东西也有讲究。富含淀粉的蔬菜（例如豌豆或者土豆）其实会让人增重，尤其是玉米，能让人四年里平均增重两磅。

以下是各种蔬菜水果的效果比较（时间段为四年）：

让人增重的蔬菜：

• 玉米（平均2. 04磅）
• 豌豆（平均1.13磅）
• 土豆（平均0.74磅）
• 卷心菜（平均0.4磅）

让人瘦身的蔬菜：

• 各种浆果（平均1.11磅）
• 苹果（平均1.24磅）
• 菜花（平均1.37磅）
• 生菜（平均0.52磅）

很令人吃惊吧！蔬菜居然还会让人增重？其实这是因为富含淀粉的蔬菜有较高的血糖生成指数，也就是说消化的时候能够产生更多的血糖。当身体的里面的血糖增多，胰腺会分泌胰岛素快速降低血糖。在消化了这些血糖以后，我们的身体会有一段时间血糖较低从而产生饥饿感。所以相比于吃血糖生成指数较低的食物，我们饿得会更快。久而久之，我们可能会吃的更多。另外还有一种解释是，富含淀粉的蔬菜有更高的热量。

同时，这项研究还证实了高纤维的蔬菜确实有较低的血糖生成指数，比如西兰花，抱子甘蓝，都有助于瘦身。相反地，类似胡萝卜，卷心菜这种低纤维高血糖生成指数的蔬菜并不利于瘦身。水果类的如浆果类，西梅，葡萄干/葡萄，苹果，梨也有助于瘦身。

这并不代表我们应该完全避免吃富含淀粉的蔬菜。 营养师Alissa Rumsey指出多吃水果蔬菜确实会减重，只是我们应该更有控制地吃富含淀粉的蔬菜而已。她推荐这样的蔬菜，每天最多吃半杯到一杯量。