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【淘淘家常菜】金汁鮑魚撈飯:簡單卻讓你愛的人一輩子忘不了

不知大家有沒有像我一樣,在國內的時候並不是很注重各種風俗節氣。那時的每一個節日就像走場子一樣,忙碌的工作成為了「無感無情」的借口。我完全無法感受「每逢佳節倍思親」這句古詩詞。

搬來美國以後才發現潛藏在小宇宙中的那顆 「赤子之心」每逢佳節就熊熊燃起。懊悔當初,沒有誠心誠意體會親朋所打造的那一個個「場子」,沒有放慢腳步為家人製作一頓有愛的佳肴。

我們是凡人,也是繁人,更是容易被煩的人。

那就在這一天,9月15日農曆中秋,跟著我一起精心打造一頓簡單讓你愛的人一輩子難忘的中秋佳肴吧!


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這裡出現所有的材料亞特蘭大都可以買到。

主食:金汁鮑魚撈飯

所需材料:

鮑魚一人1-2個吧,解凍後,用松肉錘拍打一下,冷水下鍋,水沸後2-3分鐘,去殼待用(亞洲超市有賣小的那種,亞城生活網有團購鵝蛋那麼大的)

火腿肉(一人一片的量),亞超有賣火腿,也可以去美式超市找 country ham biscuit slices

干香菇(一人1-2個的量)洗凈泡水(香菇水要用的,不要倒掉啊)

蔥白切段,姜切片,八角3個

生抽,黃酒,蚝油各一大勺(15ml)

水澱粉( 兩大勺粉+兩大勺冷水)

時蔬,沸水5分鐘,如冰水冷卻(保持碧綠的顏色)

米飯

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製作步驟:

1.將香菇水,蔥白段,薑片,八角,生抽,黃酒和蚝油煮沸(留一小勺香菇水+澱粉勾芡用)

2.加入鮑魚和香菇小火燉1-2個小時(1小時以後可以用牙籤去搓一下軟硬度)

3. 加入水澱粉勾芡,適當用鹽/糖調味。

4.擺盤將米飯扣在盤中,放上鮑魚香菇(鮑魚大的話建議切片),將熬好的湯汁澆淋在上面

5.再放入燙好的時蔬擺放在周邊。

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配菜1: 老醋海蜇頭

所需材料:

海蜇頭,洗凈海蜇頭,清水泡半天(主要是去鹽),切塊,再洗凈待用。(亞洲超市有賣,亞城生活也有團購)

黃瓜,黃瓜去籽切塊備用

大蒜,搗成蓉或切成末

植物油

香菜少許,胡蘿蔔絲(點綴裝飾用)

老醋或者Balsamic Vinegar(這種醋超市都有賣),黃糖 (brown sugar) ,生抽

製作步驟:

1.熬老醋汁-將½杯Balsamic Vinegar,1大勺(15ml)生抽和1大勺黃糖放在小鍋里煮沸後待用。

2.海蜇頭放入沸水中燙一下待用

3.熱鍋溫油放入蒜末爆香後關火再加入黃瓜和海蜇頭翻炒拌勻裝盤。

4.淋上準備好的老醋汁,稍微拌一下,放入冰箱30分鐘(主要是入味)

5.上桌前可以點綴一些香菜葉和胡蘿蔔絲

配菜2:香菇扒菜膽

所需材料:

菜心,洗凈,豎著一切四,超不多3-4就可以了

香菇,(亞洲超市都有賣新鮮的,買不到的話,美國超市裡有買干香菇( dry mushrooms, shii-ta-ke),新鮮的直接切,干香菇泡開以後 再切,小的一切二,大的一切四。

蚝油一大勺(15ml)

橄欖油一小勺(5ml)炒香菇用,菜心只需用少許淋就可以了。

黑胡椒 少許

製作步驟:

熱鍋冷油炒香菇,放蚝油,黑胡椒,水繼續炒,開始冒泡後就中火炒幾下,放一邊待用。

燙菜心,放熱水裡微波爐3分鐘,撒點橄欖油在轉1分鐘,碧綠碧綠,油亮油亮的

撩出青菜擺盤,將炒好的香菇澆在菜心。澆上蘑菇即可,蘑菇汁會滲入青菜,爽口鮮美

 

擺好盤,

放好菜,

讓我們坐下,

來~~為自己的用心乾杯!

 

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