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不會長胖的甜品–免烤豆腐芝士蛋糕來了

Cheese Cake很好吃,可是吃多了難免油膩。豆腐芝士蛋糕口感清爽,又保留了芝士的風味,是很好的替代品。過節做上一個,絕對讓你成為餐桌上的巧手焦點。

材料:

餅底:6塊餅乾,3 tbsp黃油(根據黃油棒上的刻度線切)

蛋糕:一盒cream cheese (約225g,可以選low fat),一盒豆腐(約340g),200g奶油,60-90g糖, 10g吉利丁粉,其他自選配料(果醬,抹茶粉,香精)。

 

以上分量可以做一個八寸的蛋糕。

過程:

合理安排各個步驟的話,基本一個小時就能做完。

  1. 燒鍋水,準備汆豆腐。豆腐的選擇其實很關鍵,不能有很重的豆味兒,我一般都使用上圖這款,完全沒有豆腐味,而且重量合適,大中華,ASSI都有買。汆水這部分看個人喜好,這個配方不用烤箱。
  2. Cream cheese 室溫軟化。
  3. 餅乾弄碎,黃油用微波爐融化,加入餅乾碎拌勻。弄碎餅乾有很多方法,裝個袋子用擀麵杖敲啦,粉碎機啦都可以。如果裝袋子敲,最好使用厚一點的袋子,國內的保鮮袋那種太薄了,會破。
  4. 將拌好的餅乾碎平鋪在模具底部,放入冰箱冷藏。
  5. 這時水差不多開了,下豆腐,略煮開關火。撈出豆腐,放在篩網裡,蓋上一張廚房紙,最好再壓個重物,吸出多餘水分,冷卻。     
  6. 將軟化了的芝士倒入攪拌盆,攪打至順滑。加入糖,攪打均勻。這裡糖的用量視個人喜好,如果後面加果醬,我會加60g糖,如果不加果醬,一般加70g,喜歡甜的可以再多加些。
  7. 準備10g吉利丁粉,加入少量冷水拌勻待用。
  8. 這會兒豆腐差不多不燙了,用刮刀將豆腐從篩網壓入芝士糊,攪拌均勻。  
  9. 奶油200g,打發,產生較淺紋路即可。我也試過用牛奶,最後做好的芝士糊會比較稀,需要適當增加吉利丁的用量,同時最好使用非活底的模具,否則會漏。這裡的用量可以根據喜好加減。
  10. 將奶油倒入芝士糊,攪拌均勻。
  11. 冷水泡過的吉利丁會膨脹呈膠質狀,微波爐加熱吉利丁粉,使之液化。大約10秒即可。
  12. 將吉利丁液加入芝士糊攪拌均勻。
  13. 芝士糊倒入模具,用刮刀將表面抹平整。放入冰箱冷藏4小時,即可食用。
  14. 如果想做不同風味的,可以在加入奶油前,在芝士糊中加入各種果醬,或者各種香精,或者抹茶粉,攪拌均勻後再加入奶油即可。網上還看到奧利奧口味的,即用奧利奧的餅乾做餅底,夾心加入芝士糊中,有興趣的可以試試。

清爽滋潤的豆腐cheese 蛋糕就完成了,吃過的朋友都讚不絕口,你也試試吧。祝各位節日快樂!

本文由【北美海客生活網】獨家約稿、原創。原創作品未經授權,嚴禁轉載,否則追究法律責任。免責聲明:觀點僅代表作者本人立場。部分圖片取自網路,版權屬於原作者。

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