美食|秋去冬來，這貨你一定喜歡

小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候調。

惟盤陳立幾，獻歲同春椒。何須學高士，圍爐芋魁燒。

每年的十月，正值板栗成熟的時節，近幾日，超市裡的新鮮板栗也多了起來，正是：又到金秋日，再聞板栗香。

每次看到它的身影，總是讓我想起許多，比如鯉灣路那家栗妃糖炒板栗，以及中山路尾的王府井糖爆栗子。

栗破鳳凰(縫黃)現，藕斷鷺鷥(露絲)飛。每每想到它們的這般模樣，直叫人垂涎三尺。

板栗果肉金黃，味道香甜，是一種木本糧食，素有「乾果之王」的美譽，《詩經》中有「樹之榛栗」「東門之栗」的記載。

氣營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物，具有健脾養胃、強筋健骨，厚補腸胃的作用，千百年來，廣受人們喜愛。

其實看到它我不僅僅只是局限於糖爆栗子，那種吃零嘴的方式還無法挑戰舌尖。板栗黃燜雞才能勾出板栗的真味來，尤其是新鮮板栗上市之際，如果有這麼一道美味上桌，那是何等的享受呀！

這樣的板栗吃起來特別的甜糯，因為它完全吸收了雞肉的鮮美。總之，以往的板栗季一旦有這道美味，通常是分不清到底是因有板栗，還是因有雞，光碟是必然的。

當然，在秋冬時節，無論吃什麼還是得講究養生為好。據《本草綱目》中說：「板栗，可治腎虛，腰腳無力，以袋盛生板栗懸干，每日吃十餘顆，久必強健」。所以，秋冬之際，時不時燉一鍋板栗雞，既美味又養生。

最佳的搭配，雞一隻，香菇十來朵，新鮮板栗數量按個人喜好（本人一般會按雞的三分之一的重量），輔以紹興花雕酒，生薑，大蒜，適量精鹽；加入清水，用中火燉上40分鐘。

板栗燉雞的做法簡單，味道鮮美，營養豐富，雞肉的鮮嫩、板栗的香甜，叫人如何抵擋？