蔬菜也會讓人長胖！ — 你吃水果蔬菜的方式對嗎？

你知道嗎， 並不是所有的水果和蔬菜都能讓人苗條。

也許你曾經聽說過，想要瘦身就要經常鍛煉，多吃水果和蔬菜。

但是新研究表明，如果你想要瘦身，不是所有蔬菜水果都有效果。哈佛大學的一項研究調查稱，定期食用有些富含澱粉的水果其實會讓人增重。

這項研究調查了近13萬人，分析了調查者在過去的24年里飲食的變化。這些變化以每四年為一周期公布。

研究表明，排除掉其他生活方式的不同（如抽煙，運動等），如果每天定量吃一份水果，平均四年會減半磅，每天定量吃一份蔬菜，平均四 年會減四分之一磅。但是吃的東西也有講究。富含澱粉的蔬菜（例如豌豆或者土豆）其實會讓人增重，尤其是玉米，能讓人四年里平均增重兩磅。

以下是各種蔬菜水果的效果比較（時間段為四年）：

讓人增重的蔬菜：

• 玉米（平均2. 04磅）
• 豌豆（平均1.13磅）
• 土豆（平均0.74磅）
• 捲心菜（平均0.4磅）

讓人瘦身的蔬菜：

• 各種漿果（平均1.11磅）
• 蘋果（平均1.24磅）
• 菜花（平均1.37磅）
• 生菜（平均0.52磅）

很令人吃驚吧！蔬菜居然還會讓人增重？其實這是因為富含澱粉的蔬菜有較高的血糖生成指數，也就是說消化的時候能夠產生更多的血糖。當身體的裡面的血糖增多，胰腺會分泌胰島素快速降低血糖。在消化了這些血糖以後，我們的身體會有一段時間血糖較低從而產生飢餓感。所以相比於吃血糖生成指數較低的食物，我們餓得會更快。久而久之，我們可能會吃的更多。另外還有一種解釋是，富含澱粉的蔬菜有更高的熱量。

同時，這項研究還證實了高纖維的蔬菜確實有較低的血糖生成指數，比如西蘭花，抱子甘藍，都有助於瘦身。相反地，類似胡蘿蔔，捲心菜這種低纖維高血糖生成指數的蔬菜並不利於瘦身。水果類的如漿果類，西梅，葡萄乾/葡萄，蘋果，梨也有助於瘦身。

這並不代表我們應該完全避免吃富含澱粉的蔬菜。 營養師Alissa Rumsey指出多吃水果蔬菜確實會減重，只是我們應該更有控制地吃富含澱粉的蔬菜而已。她推薦這樣的蔬菜，每天最多吃半杯到一杯量。