【生活】亞城迎中秋，自己打月餅
一年一度的中秋佳節日漸臨近，每逢這個中華傳統節日，最讓人牽腸掛肚的味道無疑是月餅。
相傳這月餅到宋代還是皇宮裡用於祭祀月亮的供品，稱為「宮餅」，後流入民間，又稱為「小餅」和「月團」，因其圓咕隆咚的樣子，意為團圓，流傳至今，中秋吃月餅就成了中國人闔家團圓的象徵。值此佳節來臨之際，身在亞城的我禁不住對月餅深深的思念，尤其是我們的廣式月餅。
如廣州蓮香樓的蓮蓉月。
陶陶居的五仁鹹肉月。
以及南寧的金麒麟蛋黃蓮蓉月……儘管亞城不少超市都有月餅銷售，但它們漂洋過海的來到亞城，那味道遠不及剛出爐一星期的純美啦。
好在家姐早有準備，前兩年回國專門把月餅模子帶到亞城，新近還在淘寶上買了改良版的多用途月餅打制模子，趁著「Labor Day」小長假，招呼我們一起打月餅。
多少年沒有自己打月餅了，沒想到在亞城又重拾兒時的熱鬧，一家人圍坐一起，其樂融融。現在打月餅比以前講究多了，要用低筋面、小蘇打、蛋黃、蛋清、糖漿、花生油，以及各種餡料。這裡需要說的是糖漿，家姐在一個多星期前就熬好備用，這是打月餅所用糖漿必須的一個步驟，而且說最好是儲存一個月的糖漿。
家姐知道我最鍾愛豆沙餡的月餅，因此豆沙準備的特別多。將皮和餡分別揉成圓團，看得出餡團要比皮團略大，這就是廣式月餅所要求的皮薄餡大。
還準備了棗泥松仁餡。
傳統的五仁餡是不能缺少的，中國人向來講究彩頭，什麼五穀豐登、什麼五子登科、什麼五福臨門等等，這五仁月餅的也就涵蓋所有這些大吉大利的祝福。瓜子仁、核桃仁、杏仁、松仁、麻仁，在亞城無論是美國超市還是亞洲超市，貨源極其充足而且品質上佳，就這麼個五仁餡團尚未包裹已開始讓人垂涎。
現在的月餅模子雕花精美，花樣繁多，打出來的月餅單從圖案上看，其精美程度絲毫不遜於陶陶居、蓮香樓以及金麒麟。
接下來進入烘焙模式，先在打好的月餅放入烤箱以180度的火候烤5分鐘定型，然後讓它們冷卻刷一層蛋黃汁。
刷過蛋黃汁後，再次將月餅放入烤箱以180度火候烤20分鐘，烤至外皮略呈焦紅色即可。（烤的過程中視外皮色澤情況可再刷一次蛋黃汁）
一般情況下，剛烤好的月餅不宜馬上吃，放置三天讓其反油，過得七至十天可達最佳食用狀態。
廣式月餅總是大受歡迎，在於其皮薄、餡大，尤其是自家打的月餅就更不用說了，有誰會對自己吝惜的，那餡料絕對十足，吃起來更是鬆軟可口。當月上林梢之際，一壺清茶就月餅，亞城中秋夜一定很美。
