肯德基之後麥當勞推人造肉漢堡 你會買賬嗎？
肯德基之後，麥當勞也推出人造肉漢堡！
據俄羅斯衛星網報道，快餐連鎖店麥當勞將推出由「超越肉類」公司（Beyond Meat）生產的「植物肉」素食漢堡。當前此項實驗只在加拿大進行。
據報道，只有一款漢堡中會出現人造肉。新款漢堡從9月30日起將在加拿大安大略省的28家餐館中提供。
中新網報道，漢堡的價格為6.49加元，其卡路里含量僅為460千卡。作為比較，類似的帶牛肉餅的足三兩漢堡(Quarter Pounder)的卡路里含量為520千卡。素食肉餅中沒有添加肉精香劑，但是「超越肉類」公司的創始人確信，他們用豆蛋白成功加工出的獨特成分，味道與天然牛肉沒有什麼不同。
資料圖：麥當勞門店 （圖片來源：中新社）
在實驗銷售期間，麥當勞將收集食客的反饋，以了解如何在全球範圍內推出新產品。
2019年8月底，競爭對手肯德基快餐連鎖店在美國亞特蘭大的一家餐廳進行了類似的實驗。素食雞塊和脆雞翅在五個小時內就售罄，排隊排了幾個街區。
成都每日經濟新聞記者注意到，隨著消費者口味和偏好的轉變，這種以植物為基礎的人造肉產品正在迅速崛起，拿下了不少市場份額。與一般的素食漢堡不同，這種新的植物性蛋白質製成的肉無論從外觀還是口感上都很像真正的肉，對肉食者和素食主義者來說都很具吸引力。
而在麥當勞之前，競爭對手們早已推出人造肉產品了：
漢堡王目前在全美的門店裡出售一款名叫Impossible Whoppers的人造肉；快餐連鎖餐廳Tim Hortons在加拿大銷售各種形式的Beyond Meat三明治；White Castle等連鎖快餐品牌也在銷售人造肉漢堡產品。
對於Beyond Meat來說，與麥當勞的此次合作可能在短期有利於公司股價，但業內一些分析師仍建議謹慎對待。
幾周前，由於擔心消費者對人造肉漢堡的接受能力有限，食品分析師霍蘭德開始對Beyond Meat給予賣出評級。他表示從長遠看Beyond Meat的客戶群體並不穩定，「除了Beyond Meat外，麥當勞還有其他的合作選擇。」
另一位分析師格倫迪推算，如果這種人造肉漢堡能在麥當勞全球3.8萬家餐廳推出的話，這一合作關係可能極大地提升Beyond Meat的銷售額。格倫迪預計屆時Beyond Meat的產品將佔麥當勞總牛肉銷量的1％~6％，這樣會推動Beyongd Meat的年銷售額增加5000萬-2.85億美元。
此外，今年8月27日，肯德基在美國測試了Beyond Meat人造肉雞塊產品，受到消費者熱捧。測試第一天營業後短短5小時，人造肉炸雞就宣告售罄。
據悉，人造肉分為兩種，一種為植物蛋白肉，也就是人們常說的素肉。另一種是由動物的肌肉乾細胞培育而成的類似肌肉組織的「清潔肉」（clean meat）。
北京《新京報》報道，像比爾·蓋茨投資的兩家公司，也是目前全球最大的兩家人造肉公司，它們生產的人造肉都採用植物蛋白製作肉類產品。一家是Beyond Meat，今年5月剛剛在納斯達克掛牌上市，被稱為「人造肉第一股」。另一家人造肉公司——Impossible Foods，今年5月該公司在最新一輪融資中籌得3億美元。
根據Beyond Meat網站介紹，其「人造肉」的主要原料為豌豆蛋白，採用紅色的甜菜根果汁來重現牛肉中的血絲。該公司早在2016年就發布了以人造肉為原料的漢堡「Beyond Burger」。漢堡里的肉餅在平底鍋上煎的時候和牛排一樣發出「嘶嘶」聲，而且一口咬下去還會有多汁的感覺。
起步稍晚的人造肉公司Impossible Foods的製造工序其實也是異曲同工。其網站介紹，它們的原材料是大豆、小麥和馬鈴薯，提取這些植物的蛋白質、氨基酸、脂肪按比例混合後，再加入一種血紅素，這是讓素肉擁有真肉的香味和口感的關鍵。
也有科研者專攻「清潔肉」。據科技網站futurism，2016年美國的研究人員從火雞中提取肌細胞，並將細胞培養於牛血清營養液中，可以得到條型的火雞肉。但由於缺乏脂肪及血液供應，培育出的火雞肉口感還較差。
