［健康］BBC人體實驗：雙胞胎醫生一人吃糖，一人吃脂肪，最後誰變胖？

到底如何減肥？肥胖的元兇是糖還是脂肪？不久前，兩位英國醫生拿自己做人體試驗，與英美其他7位醫學、營養學、體育界專家一起，完成了一次瘋狂而嚴謹的測試，顛覆了全球對肥胖的認知。怎樣有效、健康減肥？為了您的身材和健康，請不要掉以輕心。

「我們是雙胞胎，我們都是醫生，我們都愛美食。

「糖和脂肪，到底誰更可怕？
「我是克里斯，是傳染病學專家。
「我是贊德，我是熱帶醫學專家。

我們是同卵雙胞胎，我們的基因完全相同，到底是什麼導致了肥胖，我們一起來做這個實驗。

營養學家阿曼達·厄塞爾為兩人制定了嚴格的『實驗食譜』。
克里斯執行一份糖分超高的膳食計劃只含有極少量的油脂。
麵包/甜甜圈/義大利面/土豆/米飯，蔬菜水果，甚至可樂和白糖，吃到你不願意吃為止。

贊德執行一份脂肪超高的膳食計劃，乳酪/肉/牛排/帶皮雞肉/漢堡/蛋黃不管吃多少都可以。
嚴禁水果，只有極少的蔬菜，你的女朋友不想和你接吻，你會口臭，第二是便秘。
真是難以堅持的極端膳食方案，但我們必須堅持一個月。
理查德·麥肯齊醫生用精密設備詳細記錄各項身體數據，包括體脂比/膽固醇/胰島素/血糖等。

看看一個月後會發生什麼變化？

兩周之後，先來檢測極端的飲食對大腦的影響，畢竟人生很多重要決策都靠大腦……
兩人將在證券交易所工作一天，這是最高強度的腦力工作。
羅賓·卡納里克教授將詳細記錄飲食對他們的大腦及操作造成的影響。
贊德長期吃肉，沒吃糖，而糖是大腦最主要、最好的營養，人體將脂肪轉化成糖的效率又很低，贊德體內糖的存量遠遠不足了。

大腦的某些部位只能靠糖來維持，且血液中的糖60%由大腦消耗，贊德的記憶、反應、計算能力都在變弱。
而吃糖的克里斯記憶力強反應迅速，記得住全新的縮寫/代碼/交易語言，他幹得不錯，甚至差點愛上這行。
吃糖的克里斯，大勝吃肉的贊德，這證明，缺少糖/碳水化合物，大腦狀態不佳，無法勝任強腦力工作，吃碳水化合物/糖，更聰明。
但美國的羅伯特·拉斯汀醫生認為「過量的糖會導致肥胖和疾病，克里斯攝入的糖是否會過量呢？還是讓最終的數據來證明。

三周之後，進行第二項飢餓測試，看看哪種飲食，讓人的飢餓感來得更快/更大，也就是，看誰吃得更多……
阿曼達·厄塞爾為兩人，準備了同樣卡路里的早餐。
當然，贊德全是脂肪性卡路里，克里斯則是滿滿的糖分。
這是三小時後進行的午餐，贊德不怎麼餓，且馬上就飽了，而吃糖的克里斯一直在吃吃吃。

執行高脂膳食的贊德，只攝入了825卡路里。
而吃碳水化合物的克里斯則攝入了1250卡路里，兩人早餐的卡路里一樣多，但克里斯餓得更快更嚴重，最終攝入的熱量遠超贊德。

飢餓測試證明，吃肉：反倒會讓人攝入相對更少的熱量，降低暴飲暴食、和肥胖的幾率。

吃肉，反倒不容易胖。

接下來是第三項體能測試，看看三周後誰的體能更強or更弱了……
奈傑爾·米歇爾是體能教練，曾獲環法自行車賽冠軍，他讓兩人先騎一小時自行車讓他們精疲力盡。
然後，給贊德吃兩小塊黃油，給克里斯吃兩小塊糖，黃油和糖的熱量值完全一樣。
然後兩人向山頂衝刺看看誰更快！

吃糖的克里斯迅速超前，輕鬆地把吃肉的贊德甩在後面。
克里斯吃下的糖進入血液，血糖濃度極高，為7.1，這也為疲勞的肌肉提供了能量。
而贊德的血糖只有5.1，他吃下的黃油很難迅速轉化成糖，只能依靠消耗肌肉慢慢生成糖，而消耗肌肉，對健康不利。
只吃肉不吃糖，鍛煉會減少肌肉，但鍛煉時吃糖，會吸收太快，很容易引發肥胖和糖尿病。
這證明吃糖的、比吃肉的更強壯。不吃碳水化合物/糖，一味健身會消耗肌肉，讓你更弱。

終於到了一個月，兩人回到實驗室看看各自的膳食方案對自身的體重和健康有什麼影響……
吃糖的克里斯，體重減輕了1公斤，在無節制狂吃了一個月垃圾食品之後，體重居然減輕了1公斤！
0.5公斤是脂肪，0.5公斤是肌肉。吃肉的贊德，體重減輕了3.5公斤！吃肉，減掉的體重更多！
1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉，吃肉卻消耗更多肌肉，對健康不利。
神奇的是，在膽固醇方面贊德與一個月前一模一樣，克里斯也幾乎沒有變化。吃肉，並沒有提高膽固醇！

接下來，在血糖方面結果令人震驚！
成天吃糖的克里斯，血糖正常，他的身體強化了胰島素的製造機能，能更好地促進糖的代謝。

克里斯放開吃糖一個月但一切正常，羅伯特·拉斯汀醫生可以不用擔心了。
吃肉的贊德，血糖由5.1升到5.9，距離糖尿病只有0.2！
不吃糖抑制了胰島素的產生同時刺激身體自己製造糖分，而這些糖在血液里無法代謝，血糖不斷升高，逼近糖尿病。
真相，往往非常複雜，吃糖，沒有引發糖尿病。吃肉，卻有糖尿病的危險。

整個過程最神奇的是單純吃糖，或單純吃肉，即使想吃多少吃多少，糖和脂肪在體內也沒有過量沒有引發肥胖。

但是肥胖的人確實越來越多，那麼到底是什麼把人們喂胖我們走上街頭來做一個實驗，線索，或許就在這些甜甜圈中。
了？
作為醫生，不能用僅兩人的數據，必須用千萬人的實驗，來探索肥胖和疾病的源頭。
不論在紐約還是倫敦，人們的選擇驚人的相似，絕大多數人都最愛最普通的這款油炸糖衣甜甜圈。
這款沒有塗抹奶油也沒有巧克力糖粒的最平淡無奇的甜甜圈。
你為什麼選這種甜甜圈？我也不知道。
我嘗過所有的甜甜圈就是最喜歡吃這種甜甜圈。
所有的人都愛它！它是大西洋兩岸銷量最大的食品。

不是單純的糖，也不是單純的脂肪，也不是脂肪和糖的隨意結合，這款油炸糖衣甜甜圈，它是50%糖+50%脂肪的致命組合。肥胖及毒品神經學家保羅·肯尼用老鼠實驗來證實50%糖+50%脂肪對大腦及身體產生的作用。
讓老鼠無限制的吃糖，老鼠很享受，但並不會變胖。
喂它們吃脂肪，它們吃得更少，它們的身體會做出迅速反應。熱量夠多了，趕緊停下來。
如果用50%糖+50%脂肪的芝士蛋糕來喂它們，它們馬上就不再健康規律地飲食了。
它不會狼吞虎咽，但它會不停地吃。而且不愛活動，一直睡睡睡，小老鼠增加了大量的體重。

「50%糖+50%脂肪非常美味
50%糖+50%脂肪非常美味，激活了我們大腦的享樂系統。
我們只想不停地得到這種愉快，這與毒癮是一個道理。
營養學家蘇珊·傑布同樣認同高脂高糖食品會迅速向大腦施壓，截斷大腦發出的停止進食的信息，從而會不停進食，尋求愉快。
之前實驗證明任何一種單一能量或營養，都不會對大腦反饋系統和身體調節系統造成干擾，所以即使不加限制你也不會多吃。

但我們周圍全是豐富廉價的50%糖+50%脂肪的食品。
蛋糕/冰激凌/炸薯條薯片/餅乾奶油巧克力/奶油麵包/等等食品商業最大特點就是高糖高脂。
久而久之，高糖高脂的美味變成了我們真正的渴望，改變了我們的調節系統，全人類都在不停地吃吃吃。
50%糖+50%脂肪，這種致命組合在自然界是不存在的。

只有在精加工的食品中才存在，它，正是全球變胖的原因所在。
我讀了6年醫學院，當了10年醫生現在才知道，很多以為知道的事情，其實我根本不知道。

最重要的結論是，我們必須遠離50%糖+50%脂肪的精加工食物。

我們周圍全都是它，我們滿腦子都是它。
看不見的時候想吃它，看見的時候一定要吃它。
一旦吃到它就停不下來，吃撐了還想再吃『最後一口。
是它，讓我們上癮，讓我們攝入太多不需要的熱量。
而其他任何單純的食物都不會這樣，它是健康身體的真正敵人，我們必須戒掉這種食物。

所有的節食法都是錯誤的，你要在食品商業文化之外，重建一個健康全面的膳食習慣，運動也非常重要，非常重要。

作為醫生，我們很希望能用一個簡單的規則或者一粒藥丸來解決肥胖及健康的問題。
但是最終我們做不到，一切取決於你！

在西方，致命「50%糖+50%脂肪的精加工食物佔領了市場，反觀中國，同樣如此，除了與西方相同的蛋糕、冰激凌、巧克力、餅乾、薯片、炸雞之外，中國傳統飲食中，也處處可見高糖高脂的絕妙組合——糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋鱸魚、粉蒸肉、小籠包、獅子頭、肉粽；油條、油餅、鍋貼、煎包、油炸丸子、麻球……不勝枚舉，遍地皆是。果然，人們對高糖高脂食物的鐘愛，不分東西南北。

就像贊德和克里斯所說，戒掉或少吃高糖高脂食品，重建你的健康膳食習慣，多加運動。

健康有效減肥，不在節食，不在醫生，不在藥物，而取決於你！